Bilim adamları, çiğ besinlerin frotosentez aracılığı ile güneş enerjisini depoladıkları ve yiyen kişiye aktardıklarını söylüyor. Günde beş öğün çiğ sebze ve meyva yemek, kanser türlerini yok ediyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Ancak yapılan son araştırmalarda ortaya çıkan diğer bir gerçek şu ki, meyva ve sebzelerdeki, bazı besinsel değerlerin etkisi, ısınma sonucunda artıyor. Örneğin domates, güçlü bir antioksidon ve kanser hücrelerini öldüren 'licopen' adlı bir madde içeriyor. Yüksek ısıya dayanıklı bu maddenin 150 derecesi arttıkça, gücü ve etkisi 3-4 kat artıyor. Çiğ meyva ve sebzelerin en büyük avantajı, tadını ve besinsel değerini korumasıdır. Çünkü bazı vitamin ve mineraller ısınınca yok oluyor. Örneğin; C vitamini ısıya dayanıksız olduğu için turnçgiller, kivi ve çileğin çiğ tüketilmesi gerekir. E ve B6 vitaminleri de ısınma sonucu etkisini kaybediyor. Bazı mineraller de pişme sonucunda olumsuz etkileniyor. Örneğin, magnezyumun yüzde 60-75'i yok oluyor. Bu nedenle magnezyum kaynağı olan besinleri mümkün oldukça çiğ tüketmeye çalışın. Çiğ besinlerin bir diğer avantajı da, az kalori içermesidir. Çiğ besinler organizmanın daha düzenli çalışmasına katkıda bulunuyor. Pişmiş besin ağırlıklı beslenme alışkanlığında, sadece enfeksiyon durumunda harekete geçen akyuvarlar hızla çoğalıyor. Bu da organizmayı yoruyor. Hiç kuşku yok ki, bazı meyva ve sebzeler pişince bakterilerden arınıyor. Hele kaynama süresi artınca mikroplar tamamen yok oluyor. Pişmiş besinler, bazı vitamin ve minerallerin alınımını kolaylaştırıyor. Örneğin pancar çiğ olarak B1 vitamininin alınımını engelliyor. Oysa pişirilince aynı vitaminin alınımını kolaylaştırıyor. Yapraklı sebzeleri çiğ ya da az su ile kısa sürede pişirerek yiyin. Köklü sebzeler ise iyi pişmelidir. Aksi taktirde hazımsızlık yapar.

Lahana-brokoli, karnıbahar ya çiğ olarak ya da buharda pişirilerek yenmelidir. Kabak az haşlanmalıdır. Haşlanmış kabak bol miktarda karoten içerir. Kabağın besin değerinin büyük bir kısmının kabuğunda bulunduğunu unutmayalım.
Devam edecek

Çiçek börekler

Malzemeler: 6 dilim kepekli ya da sade tost ekmeği, 1,5 su bardağı ufalanmış beyaz peynir veya lor, 1 adet domates, 2 adet sivri biber, 1/2 demet maydanoz, 2 çorba kaşığı sıvı yağ.

Yapılışı: Tost ekmeklerinin yanlarını kesip merdane ile biraz açalım. Minik çiçek şekilli fırın kaplarına yerleştirip bir fırça yardımı ile üzerlerine yağ sürelim. Yüksek dereceli fırında ekmekleri kızartalım. Diğer yanda domates, biber ve maydanozu ufak ufak doğrayalım. Peynirleri ekleyip harmanlayalım. Hazırlanan bu karışımı ekmeklerin içine doldurup servis yapalım.

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu