GündemAnkaraTavası

Ankara Tavası

Hava sıcaklıklarının oldukça yüksek olduğu şu günlerde ailece yapılan mangal keyfi, babalar için bir çileye dönüşebilir. Biz de bu hafta mangala alternatif, protein ve karbonhidrat açısından oldukça zengin bir lezzet olan Ankara Tavası tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Ülkü Menşure SolakYeni Şafak
Ankara Tavası
Ankara Tavası

ilece yapılan mangal, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte keyiften öte bir çileye dönüşebilir. Mangalı yellemek, dumanı altında etlerin pişmesini beklemek iştah açıcı olsa da bir süre bu keyiften uzak durmak isteyenler için bu hafta Ankara Tavası tarifini sizlerle paylaşacağız. Temel malzemesi et ve şehriye olan bu lezzet, protein ve karbonhidrat açısından oldukça zengin, hem lezzetli, hem de doyurucu.

ANA VATANI ORTA ASYA VE KAFKASLAR

Türk Mutfağı’nda özellikle asker sofrasında böyle hem kalori hem besin değeri yüksek yemekleri görüyoruz. Bunun en hoş örneği İskilip Dolmasıdır. Bana kalırsa, Ankara Tavasında da bir Osmanlı Ordu Mutfağı kokusu var.

Ankara Tavanın temel malzemesi olan şehriye bir çeşit makarna. Her ne kadar Roma mutfağı ile ilgili kayıtlarda küçük makarna çeşitlerinden bahsedilse de, bu tip hamur işlerinin ana vatanı Orta Asya ve Kafkaslardır. Örneğin Türk Mutfağı’nda milattan önceki zamanlarda oğmaç, kesme muska gibi bir çok küçük makarna yapılıyordu. Bu hamurlar hala kurutulup çorba yapımında kullanılır. Şekli pirince benzeyen şehriyeyi de Çin Mutfağı’nda görmek, pirinçle aralarındaki duygusal bağı düşününce hiç şaşırtıcı değil. Muhtemelen Türkler de şehriyeyi Orta Asya’dan tanıyorlardı. Herkese güzel, sağlıklı, mutlu pazarlar dileyip tarifimize geçiyorum.

Tava yapımı için

Yapılışı: Etimizi yüksek ateşte kızdırılmış bir tavada mühürlemek için kızartalım. Soğanımızı doğrayıp etimize ekleyelim ve hafifçe kavuralım. Baharat ve tuzumuzu ilave edelim. Bir tencereye aldığımız etin üzerine suyumuzu ekleyip kaynatalım. Ayrı bir yerde ince doğranmış biberleri, sarımsakları kavuralım. Arpa şehriyelerini kavurup pembeleştirelim. Biber, sarımsak ve arpa şehriyeyi karıştıralım. Düz dipli bir tencerede tereyağını eritelim,arpa şehriyeli karışımı yerleştirelim. Üzerine rendelediğimiz domatesi koyalım. En üste kemiklerinden ayrılmış eti yerleştirelim. Et suyunu ekleyip kapağını kapatalım. Kısık ateşte 20 dakika pişirelim. Afiyet olsun.
MALZEMELER

(Ankara tava)

■1 Yarım kilogram kemikli kuzu ön kol

■2 su bardağı arpa şehriye

■3 adet domates

■2 adet kuru soğan

■2 diş sarımsak

■2 yeşil biber

■3 yemek kaşığı tereyağı

■3 su bardağı su

■Tuz ve baharat

ÖNERİLEN VİDEOLAR
‘Kudüs’ zirvesine tepki gösterenlere muhteşem yanıt
Gazeteci Abdurrahman Uzun, İstanbul'da gerçekleştirilen Kudüs Zirvesi'ne 'Neden Doğu Kudüs?' şeklinde tepki gösterenlere yanıt verdi.
Ali Tekintüre'yi kaybettik
Arabesk müziğin duayen ismi tedavi gördüğü hastanede vefat etti. Hangimiz Sevmedik, Dilek Taşı, Sürünüyorum gibi popüler şarkıların söz yazarı Ali Tekintüre'yi Türk müziğine olan katkıları nedeniyle unutmayacağız.


Bilime Yön Veren Müslüman Alimler: El Biruni
Dünyanın 'Orta Asya'da yaşamış deha' olarak kabul ettiği, coğrafya ve tıpta henüz 11. yüzyılda yaptıkları ile çığır açan Biruni'yi Bilime Yön Veren Müslüman Alimler serimizde ele aldık.



Futbolun renkli düşü: Zinedine Zidane
Fransa topraklarında Cezayir asıllı bir ailenin beşinci çocuğu olarak doğup, bugün bile birilerine ilham olmaya devam eden Zidane ya da namı-diğer Zizou'nun kariyerinin satır başları...
Down sendromlu taraftara sürpriz doğum günü
Lüleburgazspor'un iç sahadaki maçlarını tribünden takip eden ve takımının formasını hiç çıkarmayan down sendromlu Tarık Göntürk için Lüleburgaz taraftarları sürpriz doğum günü kutlaması yaptı.
İsrail bu çocuklardan korkuyor
Kudüs'ün sokaklarında üç Filistinli çocuğun hep bir ağızdan 'Allahu ekber' diye haykırdığı görüntüler sosyal medyada, 'Bu inanca kim engel olabilir ki?' notuyla paylaşıldı.
İsrail zulmünün boyutu: Ambulanstaki yaralıları tutukladılar!
Filistin'in El Halil şehrinde İsrail askerleri, yaraladıkları iki Filistinli genç kızı ambulansta tutuklayarak gözaltına aldı.
Yahudilerin Filistin nefretini böyle görüntüledi
İnsan hakları aktivisti Robert Martin, Kudüs'teki Yahudilerle sordu: "Filistinliler hakkında ne düşünüyorsun?" İşte o nefret dolu cevaplar…
Otobüste çalışan belediye başkanı öğrencileri şaşırttı
Şanlıurfa Belediye Başkanı Nihat Çiftçi'yi otobüste gören öğrenciler şaşkınlıklarını gizleyemedi. Çiftçi öncülüğünde başlatılan uygulama kapsamında, Belediye başkanı ve yöneticiler halk otobüsüne binip halkın sorunlarını yakından dinleyecek.
Eski Kudüs Müftüsü Sabri Erdoğan’a teşekkür etti
Eski Kudüs Müftüsü Şeyh İkrime Sabri, Cumhurbaşkanı Erdoğan'a Kudüs zirvesini gerçekleştirdiği için teşekkür etti.
Yahudiler Mescid-i Aksa'ya girdi
Bugün Hanuka bayramının ikinci gününü kutlayan onlarca Yahudi yerleşimci, İsrail polisinin yardımıyla Mescid-i Aksa'nın avlusuna girdi.
Ürdünlü pilotun ‘Kudüs’ anonsu ABD’yi panikletti!
Ürdün'den New York'a giden yolcu uçağının pilotu, Kudüs üzerinden geçerken, Şu anda Filistin topraklarının başkenti Kudüs üzerindeyiz” sözleri sebebiyle ABD John Keneddy Havalimanı'nda gözaltına alındı. Yousuf Da'aja adındaki Ürdünlü pilotun sefer sırasındaki anonsu sosyal medyada yayınlanmıştı.
Seyyar hikayeler: Simitçi
Seyyar Hikayeler'de bu hafta, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, ara öğünlerin kurtarıcısı simidin fırından tezgaha olan yolculuğu ele alınıyor.
Kudüs zirvesi sonrası Erdoğan'dan tarihi konuşma
Cumhurbaşkanı Erdoğan Kudüs Zirvesi'nin ardından düzenlenen ortak basın toplantısında İslam dünyasına seslendi. Erdoğan, "Müslümanlar çaresiz değildir. İman varsa imkan da vardır. Rabbimizin inayetiyle bu mücadelemizi başarıya ulaştıracağız" dedi.
Jandarma'nın yüz tanıyan yeni gözlüğü 'takbul'
Türkiye'de bir firma tarafından güvenlik hizmetleri için üretilen ve "takbul" adı verilen gözlük, yüz tanıma teknolojisi ve daha bir çok özelliği ile şüphelileri tanımada yüksek oranda kolaylık sağlıyor.
Erdoğan'ı Patani'de canlı takip eden yaşlı adam
Tayland'ın güneydindeki Patani'de bir minibüste yolculuk yapan yaşlı adamın Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ı cep telefonundan izlediği anlar sosyal medyada büyük ilgi gördü. Tayland hükümetinin Müslümanlara yaptığı zulümle sık sık gündem olan Patani'deki yaşlı amcanın Cumhurbaşkanı Erdoğan'ın Kudüs için İstanbul'da acil toplanan İslam Konferansı Örgütü'ndeki konuşmasını izlediği anları kaydedip twitter hesabından paylaşan Fatih Öke şu yorumu yaptı: "Önümdeki amca Reis'i canlı takip ediyor. Dünya ile nasıl bütünleştiğimizin en canlı kanıtı."
Erdoğan'dan net mesaj: Kudüs Filistin'in başkentidir
Cumhurbaşkanı Erdoğan İslam İşbirliği Teşkilatı toplantısında konuştu. Erdoğan, ABD Başkanı Trump'a tepki gösterdiği konuşmasında, "Kudüs'ü Filistin devletinin işgal altındaki başkenti olarak tanımaya davet ediyorum" dedi.
Filistin bayrağını indirmek isteyen işgalci Yahudinin küstahlığı
Filistin'in El Halil şehrinde bir Yahudi yerleşimcinin küstahca Filistin bayrağını indirmeye çalışması kameraya böyle kaydedilmişti.
Bunu Gördünüz Mü? 500 metrelik görsel şov
Arjantin tribünlerinin harika şovundan, Fransız oyuncu Adil Rami'nin basın toplantısında söylediği Johnny Hallyday şarkısına kadar haftanın öne çıkan tüm detayları Tuğçe'nin sunumuyla bu videoda...


Çeçen direnişinin 23’üncü yılı
Tam 23 yıl önce Çeçenistan'ın bağımsızlık ilanını içine sindiremeyen Ruslar önce havadan bombaladıkları Çeçenistan'a karadan da girmeye başladı. Çeçenistan-Rusya savaşının yıl dönümünde şehit komutanları rahmetle anıyoruz.