Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), 7 Nisan 2015 Dünya Sağlık Günü ana temasını Gıda Güvenliği olarak belirledi. Gıda Güvenliği Derneği, tüketicilerin gıda güvenliği konusunda bilgi düzeyini araştırdı ve güvenilir gıda için 5 unsuru açıkladı. Gıda Güvenliği Derneği Başkanı Samim Saner'in konuyla ilgili açıklamaları haberimizde...
*Yemek yapmaya başlamadan önce de, yemek hazırlarken de ellerinizi sık sık yıkayın.
*Tuvaletten çıktıktan sonra ellerinizi mutlaka yıkayın.
*Yemek hazırlarken kullandığınız aletleri ve tezgahı temizleyerek mikroplardan arındırın.
*Mutfağınızı ve yiyeceklerinizi zararlı böcek, haşere ve diğer hayvanlardan koruyun.
*Temiz su kullanın.
*Ezik ve çürük olmayan taze gıdaları seçin.
*Pastörize süt gibi, mikrop arındırma işlemlerinden geçmiş gıdaları seçin.
*Çiğ tüketilecek sebze ve meyveleri iyice yıkayın.
*Son kullanma tarihi geçen gıdaları yemeyin.
Kıymanın ortası iyi pişmediyse ortasında bakteriler ürüyor demektir. Bazı bakteriler ciddi sağlık sorunlarına neden olur. Kıyma köftenin içinde iyi pişmediyse ölümcül olabiliyor. Öldürmüyorsa da insanların üçte birinde ömür boyu sürebilecek böbrek yetmezliği sorunu ortaya çıkabiliyor.
Özellikle et, kümes hayvanları, deniz ürünleri gibi çiğ gıdalar ve bunların sularında tehlikeli mikroplar olabilir. Bu tehlikeli mikroplar yemek hazırlama ya da saklama esnasında diğer gıdalara da bulaşabilirler.
*Et, tavuk, balık gibi çiğ yiyecekleri diğer gıdalarla temas ettirmeyin.
*Bıçaklar ve doğrama tahtaları gibi mutfak aletlerini çiğ yiyeceklerde kullandıysanız, başka yiyeceklerde kullanmayın.
*Yenmeye hazır gıdaların çiğ gıdalarla temasını engellemek için kapalı uygun kaplarda saklayın.
Doğru pişirerek, yiyeceklerdeki tehlikeli mikropların hemen hepsini yok edebiliriz. Yapılan araştırmalar 70 °C'ye k adar ısıtılan gıdaların yenmesinin güvenli olduğunu gösteriyor. Özellikle kıyma, rosto, iri kemikli et parçaları ve bütün tavuk pişirirken buna dikkat edin.
*Özellikle et, tavuk, yumurta ve balık gibi gıdaları iyice pişirin.
*Çorba ve sulu yemekleri tamamen piştiğinden emin olana dek kaynatın (70 °C). Et ve tavuğun suyu kanlı değil, berrak olmalıdır.
*En iyisi termometre kullanmaktır.
*Pişmiş yemeği tekrar ısıtırken tamamen ısınmasına dikkat edin.
*Pişmiş yemekleri odada 2 saatten fazla bırakmayın.
*Tüm pişmiş ve bozulabilir yiyecekleri hemen buzdolabına koyun (buzdolabının içi 5 °C 'den soğuk olmalıdır).
*Pişmiş yemekler tabağa konana dek sıcak tutulmalıdır (60 °C üzerinde).
*Yiyecekleri buzdolabında bile uzun süre saklamayın.
*Donmuş gıdaları oda ısısında bekleterek çözmeyin.
