Tahin helvasının kalitesini belirleyen en önemli özellik, içindeki şeker iplikçiklerinin mümkün olduğu kadar uzun olması.
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan tahin helvası, ramazanın vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.
1/ 23
Tahinin bu kullanımına paralel olarak şeker ile karışımıyla elde edilen helvası, ramazan sofralarını süslüyor.
2/ 23
Tahin helvasının kalitesini belirleyen en önemli özellik, içindeki şeker iplikçiklerinin mümkün olduğu kadar uzun olması.
3/ 23
"Kıvam" olarak adlandırılan bu özellik, şekerin kaynama derecesinden tahin ile karıştırılma miktar ve şekline kadar gösterilen büyük bir özenle sağlanıyor.
4/ 23
Büyük kazanlarda, içine çöven otu suyu eklenerek kaynatılan şeker, ısıtılmış tahinin üzerine dökülüyor.
5/ 23
Helvanın yapımında zor kısım bundan sonra karıştırma aşamasıyla başlıyor.
6/ 23
Helva ustası, büyük bir kürekle yaklaşık yarım saat karıştırma yönünü değiştirmeden, tahin ile şekeri birbirine yediriyor.
7/ 23
Yönü değişmeden yapılan karıştırmayla şeker iplikçikleri kırılmadan hep aynı yöne uzayarak tahini kendisine bağlıyor.
8/ 23
Karıştırma işlemi bittikten sonra bu kez de yoğurma işlemi başlıyor.
9/ 23
Helva ustası oluşan iplikçikleri yine kırmadan helva karışımını elle özenle yoğuruyor.
10/ 23
Yoğurma işleminden sonra bir süre soğumaya bırakılan helvalar paketlenip satışa hazır hale geliyor.
11/ 23
Tahin helvası, talebe göre sade, kakaolu, Antep fıstıklı olarak hazırlanıyor.
12/ 23
SAHURDA VE İFTARDA YAYGIN TÜKETİLİYOR:
Adana'da 1946 yılından beri faaliyetini sürdüren helva ve cezerye üreticisi firmanın yetkilisi Engin Yangöz, Çukurova'da yüksek kalite susam yetişmesinin de etkisiyle tahin ve tahinden yapılan yiyeceklerin yaygın olarak tüketildiğini belirtti.
13/ 23
Tahin helvasının da vatandaşlar tarafından aranan bir tat olduğunu ifade eden Yangöz, "İnsanlar, tahin helvasını severek tüketiyorlar." diye konuştu.
14/ 23
Tahin helvasının ramazanda tüketiminin arttığını vurgulayan Yangöz, şunları söyledi:
"Ramazanda insanlar aç kaldığı için sahurda tüketildiğinde mideyi gün boyu rahatlatıyor ayrıca tok tutucu özelliğiyle açlığı bastırıyor. Susamın kolestrol düşürme, eklem ağrılarını giderme özelliği var, C vitamini yönünden çok zengin...
15/ 23
İnsanlar hafif bir tat olduğu için tercih ediyorlar. İftardan sonra tatlı niyetine tüketildiğinde ağır tatlılar gibi zorlamıyor. Normalde günde bir ton tahin helvası üretirken ramazanda 3-3,5 tonu buluyor."
16/ 23
"HELVASIZ EV OLMAZ":
Tüketici İsmail Eroğlu, eşinin de helvayı sevdiğini, ramazanda özellikle tercih ettiklerini belirtti.
17/ 23
Eroğlu, "Biz her ramazanda helvamızı, lokumumuzu alırız. Helvasız ev olmaz. Helvayı çok seviyoruz." dedi.
18/ 23
Sabri Ertaş da tahin ile helvanın insanı tok tuttuğunu söyledi.
19/ 23
Ertaş, "Ramazan dışında fazla helva almıyorum. Özellikle ramazanda alıyorum." diye konuştu.
20/ 23
Tahin helvası Çukurova'da ramazan sofralarını süslüyor
21/ 23
Tahin helvası Çukurova'da ramazan sofralarını süslüyor
22/ 23
Tahin helvası Çukurova'da ramazan sofralarını süslüyor
23/ 23
Tahin helvası Çukurova'da ramazan sofralarını süslüyor
#Tahin
#Çukurova
#Ramazan
5 yıl önce