Yöreye özgü Poyralı pekmezinin yapımı, kaynak sularıyla beslenen lezzetli pancarın yetiştirilmesiyle başlıyor.
Kırklareli'nin meşhur pancar pekmezi, zahmetli bir yolculuğun ardından sofralarla buluşuyor.
1/ 8
Sulama, çapalama ve bakımı sonrasında büyüyen pancar, çiftçi tarafından büyük bir heyecanla ve zahmetle sökülmeye başlanıyor.
2/ 8
"Pırpır" adı verilen su motoruyla ilerleyen araçlarla tarlalarına giden Poyralı köylüleri, hasat zamanının tamamını sökümle geçiriyor.
3/ 8
Üreticiler, tonlarca pancarı topraktan söküp yapraklarını gövdesinden ayırarak traktör römorkuna yüklüyor.
4/ 8
Daha sonra evlerin bahçelerine götürülerek gövdesinin kabukları soyulan, suyla çamurdan arındırılan şeker pancarı, köydeki pekmezhanelere taşınıyor.
5/ 8
Pancarlar pekmezhanelerde tahta ezme makinesinde sıkıştırılarak posasından ayrılıyor.
6/ 8
Pancarın şırası "bumba" adı verilen büyük kazanlarda bir süre kaynatıldıktan sonra 50 litrelik kazanlara alınıyor.
7/ 8
Bu kazanlarda yaklaşık 14 saat odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getirilen şıra, üç defa süzüldükten sonra şişelenerek Türkiye'nin çeşitli illerine gönderiliyor.
8/ 8
Özellikle kış aylarında tercih edilen pekmez, böylece sofradaki yerini alıyor.
#Kırklareli
#Pekmez
#Pancar
7 yıl önce
