Iğdır ve Kars yöresine ait Köfte Bozbaş tarifini sizler için derledik.
KÖFTE BOZBAŞ TARİFİ
Malzemeler:
1 adet yumurta,
kuzu kıyma,
nohut,
patates,
et suyu,
erik kurusu,
soğan,
nane,
zerdeçal
KÖFTE BOZBAŞ YAPILIŞI
Önceden suda bekletilen 1.5 bardak nohut sıcak su eklenen tencereye alınır. 1 kilo kadar kıyma yoğurma kasesine alınır.
Kıymaya tuz, zerdeçal ve karabiber eklenir. Bir yumurta kırıldıktan sonra küçük bir kaseye pirinç aktarılır.
Soğanlar soyulur ve incecik kıyılır. Harcın bütün malzemeleri kıymaya yedirilerek yoğrulur.
Köfteler avuç içi kadar açılır, içlerine erik kurusu koyulur ve kapatılarak köftelere şekil verilir.
Önceden hazırlanmış et suyunun bir kısmı ayrı bir tencereye alınır, üzerine biraz kaynar su eklenir. Yuvarlak şekillenen içi erik kurulu köfteler birer birer tencereye atılır.
Soyulup doğranan patatesler de tencereye atılır. Tencereye zerdeçal ve safran serpilir. Süzülen nohut da tencereye alınır.
Köfte bozbaş taze nane eklendikten sonra servise hazırdır.
