Kilosu 700-720 bin lira arasında değişen makarnanın, 750 bin lira olan ekmekten ucuz, ancak besin değerinin daha zengin bir gıda maddesi olduğu, Türkiye'deki makarna tüketiminin yetersiz olduğu belirtildi. Gaziantep Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Öner, Türkiye makarna sanayiinin yaklaşık 700-800 bin ton dolayında kurulu kapasitesi bulunmasına karşın, yılda 500 bin üretim gerçekleştirildiğini söyledi.

Tüketimdeki düşüklükten dolayı üretimin artış gösteremediğini anlatan Prof. Dr. Öner, "İtalyada kişi başına yıllık 27-30, Yunanistan'da 8,5-9,5, Mısır'da 6,5-7,5, Portekiz'de 7-8 kilo olan tüketim, Türkiyede 5-6 kilo" dedi.

Makarnanın, genel olarak makarnalık durum buğdayından, ileri teknoloji kullanılarak üretildiğini ve ülke için istihdam sağlandığını kaydeden Prof. Dr. Öner, "Kullanılan hammadde, ekmeklik buğdaydan daha pahalı olmakla birlikte, bu sektörde enerji girdileri de yüksektir. Buna rağmen makarna kilo bazında ekmekten daha ucuzdur" diye konuştu.

Makarna için kullanılan buğday daha besleyici

Bu dengesizliğin durum buğdayının üretimini etkilediğini ve genel tarım politikası olarak durum buğdayının üretimini artırmak için uygulanan yüksek buğday fiyatının, makarna tüketiminin azlığından dolayı arz-talep dengesini de bozduğunu vurgulayan Prof. Dr. Öner, şöyle devam etti: "Hammadde bazında da makarnalık durum buğdayı, ekmeklik buğdaya göre protein açısından daha zengin buğday çeşididir. Yine makarnanın besin değerlerine baktığımızda ekmekten daha yüksek olduğunu görürüz. Sağlık özelliklerinden dolayı ABD Tarım Bakanlığı'nın 1991 raporundaki Sağlıklı Beslenme Piramidi'nde, günlük beslenmede makarna, en çok tüketilmesi gereken besinler arasında yerini almaktadır."