Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Hasan Temiz, soya fasulyesinden üretilen sütün, anne sütüne alternatif bir ürün olduğunu söyledi.

Yrd. Doç. Dr. Hasan Temiz, yüksek besleyici değerinden dolayı "mucize tohum" olarak nitelendirilen soya fasulyesine, Türk toplumunda bir hayvan yemi olarak bakıldığına dikkat çekti. Yrd. Doç. Dr. Temiz, yapılan çalışmalar neticesinde bir hektar alan üzerinde yetiştirilen soya fasulyesinden bir kişiyi 5 bin 560 gün besleyecek düzeyde protein sağlandığını kaydederek, "Ancak, aynı alan sığır yetiştirilmesine ayrıldığında, kişiyi 192 gün besleyecek kadar protein elde edildiği tespit edilmiştir" dedi.

Soya sütü nasıl üretilir?

Soya ürünleri arasında yer alan soya sütünün kolay üretildiğine de dikkat çeken Yrd. Doç. Dr. Temiz, uygulanan en kolay metodu da şu şekilde özetledi: "Bu yöntemlerin en kolayı; seçilmiş ve yıkanmış soya tohumlarıdır. İki katı su ile bir gece ıslatacak ve süzdürüldükten sonra, şişmiş olan soyalar kabuklarından ayrılacak. Daha sonra, sıcak suyla yüksek devirli mikserde parçalanacak soya fasulyelerine, kullanılan soyanın 8 katı sıcak su ilave edilecek. 15 dakika kadar kaynatılacak ve çift katlı tülbent bezden süzülerek, alta geçen kısım 15 dakika daha kaynatılarak soya sütü elde edilecektir."

SOYA AĞRI KESİCİ GİBİ

ABD'li bilim adamlarının fareler üzerinde yaptığı araştırmalarda, soyanın ağrı ve şişmeleri azalttığı ortaya çıktı. Soya bakımından zengin diyetlerin ağrıyı ve şişmeleri azalttığı, fareler üzerinde başarılı olan bu yöntemin kanser hastaları ve kronik ağrıları olan insanlar için de son derece önemli olduğu açıklandı. John Hopkins Üniversitesi tarafından yapılan araştırmada, soya ağırlıklı beslenen farelerde, süt proteiniyle beslenen farelere göre önemli oranda daha az şişme görüldüğü ve bu farelerin daha çok acıyı tolere edebildikleri tespit edildi. Uzmanlar, bu araştırmanın uzun vadede insanlara ekstra tedavi yöntemleri sunabileceğini belirtti