Belki de ucuz olduğu için kıymeti bilinmeyen yumurtanın, insanın ihtiyacı olan tüm besin maddelerini içeren anne sütü dışındaki tek ürün olduğu bildirildi. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı web sitesinden derlenen bilgiye göre, dünyanın en lüks ve pahalı lokantasındaki peynir, kızarmış ekmek ve portakal suyuyla birlikte kahvaltı sofrasını tamamlayan, diğer yanda Anadolu'nun en ücra köşesinde tandır ekmeğine katık olan yumurta, herkesin ortak ve değerli besin kaynağı. Yumurta proteininde insan vücudunda sentezlenemeyen ve kesinlikle besinlerle dışarıdan alınması gereken aminoasitler yeterli ve dengeli miktarlarda yer alıyor ve çok yüksek oranda sindirilebiliyor.

Yumurtadaki proteinden elde edilen fayda yüzde 93,7 iken, bu değer sütte yüzde 84,5, balıkta yüzde 76, sığır etinde yüzde 74,3'te kalıyor. Yeterli ve dengeli beslenmede, özellikle mental ve fiziki yönden hızlı büyüme ve gelişme döneminde olan çocukların, protein tüketimlerinin en az yarısının hayvansal kaynaklı olması öneriliyor ve çocuk beslenmesinde örnek protein kaynağı olan yumurtanın tercih edilmesi önem kazanıyor.

İçerisinde her vitamin var

Yumurta, zengin proteinin yanı sıra başta A, D, E ve B grubu vitaminler olmak üzere çok sayıdaki vitamin türünü yüksek oranda içeriyor. Sarısındaki A vitamini, gözlerin iyi görmesine, kemik gelişimi ve sağlıklı dişler için gerekli vücut hücrelerinin gelişmesine, solunum ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasına ve enfeksiyonlara karşı korunmasına katkı sağlıyor. Eksikliği çocuklarda kemik bozukluklarına yol açan D vitamini açısından yumurta, deride güneş ışınlarından sentezlenen bu vitamine sahip bir kaç besin arasında yer alıyor. Yumurtayla alınan D vitamini vücudun diğer besinler yoluyla alınan kalsiyumu kullanmasına da yardımcı oluyor.