Türkiye'de, özellikle büyük kentlerde ekmek israfının önemli boyutlara ulaştığı, yapılan araştırmalar sonucunda üretilen her on ekmekten birinin çeşitli nedenlerle israf edildiğinin belirlendiğini bildirildi. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Aykut Gül, yaptığı açıklamada, Adana ve çevresinde çeşitli gelir ve eğitim seviyesinden ailelerle yapılan anket çalışmasının satın alınan her on ekmekten birinin israf edildiği sonucunu ortaya koyduğunu söyledi. Ekmekteki israfın ekonomik açıdan bu sektördeki tüm girdilerin de israfı anlamına geldiğini hatırlatan Gül, özellikle büyük kentlerde mevcut fırın sayısı ve kapasitesinin ihtiyaçtan çok fazla olmasının, rekabet sebebiyle tüketim miktarından fazla üretim yapılmasının ve tüketicinin ihtiyacından fazlasını satın almasının israfı artırdığını kaydetti.

Gelir arttıkça israf da artıyor

Gelir seviyesi yükseldikçe ekmek israfının arttığının belirlendiğine işaret eden Gül, ''Düşük gelir gruplarında ekmek tüketimi fazla ancak, israf az. Gelir düzeyi yükseldikçe, bu durumun tam tersi ile karşılaşıyoruz'' dedi. Ankete çalışanların ekmek israfına gerekçe olarak, bayat ekmeği sevmemelerini, ihtiyaçlarından fazlasını satın almalarını gösterdiklerini söyleyen Gül, bayatlayan ekmeğin nasıl değerlendirilebileceği konusunda bilgi sahibi olamamanın da israf oranını artırdığını kaydetti.