Tarım Bakanlığı, Avrupa Birliği'ne (AB) uyum amacıyla, AB'nin ilgili direktiflerini dikkate alarak, Kahve ve Kahve Ürünleri Tebliği taslağı hazırladı. Türk Gıda Kodeksi kapsamında hazırlanan tebliğ taslağı, 8 Kasım'a kadar görüşlerin bildirilmesi amacıyla, ilgili kesimlerin görüşüne açıldı. Tebliğ taslağı, kahve ve kahve ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlamasını sağlamak üzere, bu ürünün özelliklerini belirliyor.

Çiğ çekirdek kahve ve kahve ürünlerini kapsayan tebliğ, "çözünebilir cafe torrefacto"yu kapsamıyor. Tebliğde, çiğ çekirdek kahve, "Coffea arabica Lyn, Coffea canephora veya Coffea robusta, Coffea liberica ve benzeri türlerden kültüre alınmış kahve ağaçlarının meyvelerinden değişik yöntemlerle ayrılarak kurutulmuş tohumları" olarak tanımlandı. Tebliğe göre, kafein miktarı, kuru maddede, kafeinsiz çiğ çekirdek kahvede yüzde 0.2'yi, kafeinsiz kavrulmuş kahve çekirdeği ve kafeinsiz öğütülmüş kahvede yüzde 0.1'i, kafeinsiz kahve ekstraktı, çözünebilir kahve ekstraktı veya çözünebilir kahvede yüzde 0.3'ü geçmeyecek. Çiğ çekirdek kahvede kafein miktarı en az yüzde 0.8 olacak, rutubet miktarı yüzde 14'den fazla olmayacak.

Çiğ çekirdek kahvede, çürük çekirdek, küflü çekirdek ve yabancı madde miktarı toplamı, ağırlıkça yüzde 5'i aşmayacak. Halen faaliyet gösteren ve tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerlerine, bir yıl uyum süresi verilmesi öngörülüyor.

ANKARA

Türk kahvesinin tadını etkilemez

Kurukahveci Mehmet Efendi şirketinin Gıda Mühendisi Övgü Saka, tebliğdeki standartların zaten uygulanmakta olduğunu belirterek, "Bakanlığın hazırladığı tebliğ ile bu oranların paketler üzerinde görünmesi sağlanmış olacak" dedi. Doğan Kurukahve'nin ortaklarından Ramazan Doğan da, tebliğdeki kafein miktarını ölçmelerinin mümkün olmadığını, rutubet oranın da TSE standartlarıyla aynı seviyede olduğunu söyledi. İstanbul Kurukahveciler Odası Başkanı Ferihan Karasu ise bu tebliğ ile kurukahve esnafının yok olacağını savundu.

Aroma kullanımına sınır

Çiğ çekirdek kahve, kavurma, öğütme ve/veya pişirme işlemleriyle içime hazır hale getirilmesinde, kullanılan yönteme göre Türk kahvesi, Espresso, filtre kahve ve benzeri isimlerle tüketime sunulabilecek. Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği'nin "Gıda Aroma Maddeleri" bölümüne uygun aromalar kullanılacak. Ancak, krema veya süt aroması gibi süt ürünü muhteviyatı varmış gibi gösteren aromalar ve kahve tat ve kokusunu taklit eden aromalar kullanılamayacak.

« Geri Dön