Sivas kebabı için Türkiye'nin dört bir yanından, kente sipariş geldiği bildirildi. Sivas kebabı ustası Abdullah Tel, 48 yıldır kebap yaptığını ve yemeğin, zaman içerisinde birçok kişinin damak zevki haline geldiğini söyledi. İşsizlik sonucu kentten göç eden Sivaslılar'dan, günde 50'nin üzerinde kebap siparişi aldıklarını anlatan Tel, "İstanbul, Ankara, İzmir ve Mersin başta olmak üzere Türkiye'nin dört bir tarafına siparişle Sivas kebabını pişirip gönderiyoruz. Sipariş verenlerin arasında milletvekilleri, sanatçılar, işadamları da var. Geçen yıl uçak olduğu için satışlarımız fazlaydı. Ancak bu yıl, havaalanı kapatılınca taleplerde düşüş oldu" dedi. Tel, kente yalnızca kebap yemek için çeşitli illerden gelenlerin de olduğunu söyledi.

Sivas kebabının yapılışı

Kebap ustası Abdullah Tel, sezonluk bir yemek olarak yaz aylarında tüketilen ve tek kişiliği 6 milyon liradan satılan Sivas kebabının yapılışını ise şöyle anlattı: "Kuzu eti (but ve pirzola), patlıcan, domates, biber, sarmısak ve isteğe bağlı olarak patates kullanılır. Hepsi ayrı ayrı ocakta pişirilir. Kuzu etinin pişirilmesinde kuyruk yağı kullanılır. Yemeğe tat veren kuyruk yağıdır. Daha sonra hepsi birlikte, balık sırtı olarak şişlere dizilerek 20 dakika özel fırında pişirilir. Ekmeği ise özel olarak tandırda hazırlanır. Kebap, meşe ağaçlarının yakıldığı ocakta pişirilmelidir."