Kulaktan dolma bilgilerle mantarları tanımaya çalışmanın ciddi sorunlar doğuracağı uyarısında bulunan uzmanlar, bu yanlış inanışlar nedeniyle her yıl çok sayıda kişinin zehirlendiğini kaydettiler.

Yağışlı geçen ekim ve kasım aylarında mantar zehirlenmelerinin daha sık görüldüğünü belirten uzmanlar, halk arasında 'yanlış düşünce ve inanışlar' nedeniyle ciddi sonuçlar doğuran zehirlenmelerin her yıl tekrarlandığına dikkat çekti. Bir mantarın zehirli ya da zehirsiz olduğuna karar vermek için hiçbir kuralın bulunmadığını ifade eden uzmanlar, her mantarı tek tek tanımaktan başka bir seçeneğin bulunmadığını söylediler.

Mantarın, Rus ruletinden daha tehlikeli olduğunu savunan doktorlar, Rus ruletinde 6'da 1 ölme şansı varken, mantarda ise bu riskin 6'da 5 olduğuna dikkat çekiyor.

Bu nedenle kulaktan dolma bilgilerle, kocakarı yöntemleriyle mantarları tanımaya ve yorumlamaya çalışmanın çok ciddi sonuçlar doğuracağını söyleyen uzmanlar, "Ağaçlıklar arasında, kırlarda, kendiliğinden yetişen mantarların zehirsizlerini zehirlilerinden ayırmak çok zordur. Bu sebeple, zehirsiz olduğundan emin olmadıkça mantar toplayıp yememelidir. En garantisi, seralarda özel olarak yetiştirilen ve marketlerde ambalaj içinde satılan, firma adı ve adresi belli olan mantarlardan alıp yemelidir. Siz siz olun, bilmediğiniz mantarı kesinlikle yemeyin" uyarısında bulunuyor.

Zehirlenmelerde yapılması gerekenler

Yapılacak ilk iş; hiç zaman kaybetmeden bir doktora görünmektir. Eğer imkan varsa doktordan önce hasta kusturulmalıdır. Hasta ateşli ise, alnına ve beline buz kompresi konulmalıdır. Gerekirse kalp faaliyeti, kuvvetli koyu kahve ile veya tuzlar koklatılarak tahrik edilmelidir. Hasta baygın ya da şuursuz ise yüzüne soğuk su serpmeli veya amonyak buharı teneffüs ettirilmelidir. Hastayı ayıltmak için asla alkollü içki kullanılmamalıdır. Laboratuvar incelemeleri için mide kusmuklarını muhafaza etmek gerekir.

Protein ihtiyacı için çözüm 'kavak mantarı'

Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksek Okulu Öğretim Üyesi ve Beslenme Uzmanı Doç. Dr. Funda Elmacıoğlu, "kavak mantarı"nın (Pleurotus spp.), protein açığı olan ülkelerde hastalık ve gıdasızlık problemlerini çözebileceğini" söyledi. Elmacıoğlu, kavak mantarının protein içeriğinin baklagillerden sonra geldiğini ve baklagillerle et arasında bir değere sahip olduğunu kaydetti. Bu mantarların insan vücudu için gerekli olan kalsiyum, fosfat ve demir gibi mineral tuzlar bakımından tavuk ve sığır etleri içeriğinin 2 katı içeriğe sahip olduğunu bildiren Elmacıoğlu,"Tüm mantar varyeteleri içinde en yüksek vitamin B1 ve B2 içeriğine sahip türdür.

Sebzelerin 5-10 katı B3 (niasin) içermektedir. Yüksek besin değeri ve tıbbi özellikleri bakımından kavak mantarı, protein açığı olan ülkelerde hastalık ve gıdasızlık problemlerinin çözebilir" dedi. OMÜ Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü öğretim üyesi Yrd. Doç. Dr. Aysun Pekşen ise kavak mantarının tarımsal, orman ve gıda endüstrisi atıkları üzerinde yetiştirilebilmesi nedeniyle çevre dostu olduğunu ve bu mantarın üretimi için Karadeniz Bölgesi'nin son derece uygun ekolojik özelliklere sahip olduğunu söyledi. Yrd. Doç. Dr. Pekşen, bu mantarın fındık ve çay tarımı dışında ek gelir getirecek yeni tarım dalları arayan kişilere cazip gelebileceğini söyledi.

YANLIŞ İNANIŞLAR VE DOĞRULARI

Suda kaynatıldığında mantarın zehiri gider: Bazı türler için kısmen doğru olabilir, ancak genelde zehirli bir mantar kaynatmayla zehirinden arındırılamaz.