• Sebzelere keskin koku veren kükürtlü maddeler soğan, sarmısak, karnabahar ve lahanada bol bulunur. Soğan ve sarmısak pişirildiğinde koku hafifler ancak karnabahar ve lahanada pişme süresi uzadığında koku artar.

• Yeşil sebzeler pişerken kapakları kapatılırsa renkleri kahverengiye dönüşür. Bu nedenle sebzeler pişirilirken tencerenin kapağı 1-2 kez açılmalıdır.

• Pirinç, un, şehriye gibi tahılları kavurma işleminden kaçınmalıyız. Kavurma işlemi sırasında besin kaybı oluşur ve zararlı maddeler açığa çıkar.

• Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi besinler iyi pişirildiğinde besleyici değerleri artar. Bu tür besinler, pişirme süresinin kısalması için ön ıslatma uygulanır, sonra haşlanır. Bu besinlerin haşlama suları dökülmemelidir.

• Ekmek, çörek, kurabiye yapımında mayalandırma yöntemi kullanılmalıdır. Mayalandırma yöntemi ile yapılan çöreklerin besin değerleri çok yüksektir.

• Yumurta 12 dakikadan daha uzun süre ve hızlı ateşte pişirilmelidir. Sarısının etrafı yeşil renk almamalıdır. Kabuğu içinde pişen yumurta sıcak sudan çıkartılıp soğuk suya tutulmalıdır.

• Yağlar uzun süre yüksek ısıya maruz kalırsa içinde vücut için zararlı maddeler oluşur. Bu durum daha çok kızartma yaparken yağın aşırı ısınması ile oluşur. Bol yağda da olsa kullanılan yağ atılmayıp tekrar kullanılırsa zararlı madde miktarı da daha fazla artar. Bu nedenle kızartma sırasında yağın fazla ısınıp dumanlanmamasına dikkat edilmeli ve yemekte kullanılan yağ yakılmamalıdır.

Fırında mantarlı makarna

Malzemeler: 100 gr. margarin, 250 gr. mantar (haşlanmış), 15 su bardağı su, 500 gr. içi delikli çubuk makarna, 3 adet yumurta, 5 su bardağı sıcak süt, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı hindistan cevizi, tuz, 100 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş).

Yapılışı: Tavada kızdırılmış yağın içine mantarları koyup, 2 dakika karıştırarak sote edin. Makarnayı, kaynayan suyun içinde bir çorba kaşığı tuz ile 7 dakika pişirin. Suyunu süzüp makarnayı ve mantarı fırın tepsisine koyun. Çukur bir kap içinde yumurtayı, sütü, karabiberi, hindistan cevizini ve tuzu 1 dakika çırptıktan sonra makarnanın üzerine boşaltın. Üzerine kaşar peyniri serpiştirerek orta dereceli fırında pişirin. Biraz soğuduktan sonra istenilen şekilde keserek, servis yapın. Afiyet olsun...

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu