Türk kahvesinin çeşitleri vardır. Sade veya acı kahve, içine hiç şeker konmadan pişirilir. Genelde yemekten sonra içilir. Orta şekerli veya "adeta" kahve bir kesme şekerle ve dolu bir tatlı kaşığı kahveyle pişer. Az şekerli, yarım şekerle; çok şekerli ise bir buçuk kesme şekerle pişirilir. Şekerli kahve, genelde tiryakilerin itibar etmediği, kadın kahvesi sayılır.

Sade kahve fincanının yanına bir şeker konularak misafire sunulan kahvenin adı "Yandan çarklı" dır. Sade kahveyi ağzına bir şeker alarak içmenin adı ise kıtlama dır. Kahvenin içildiği zamanlara göre aldığı adlar vardır. Birincisi sabah kahvesi. Bu iki türlü olur: Biri yataktan kalkar kalkmaz aç karnına içilir. Bu, afyonu patlama, yani bir tür uykuyu açma kahvesidir. İkinci tür sabah kahvesi kuşluktan az önce, özellikle ev hanımlarının yakın dostlarıyla içtiği sohbet ve dedikodu kahvesidir. O saatlerde bir de "çift kulplu alafranga" fincanlarla içilen sütlü kahve vardır. Yorgunluk kahvesi, zihinsel ya da bedensel ve zihinsel yorgunlukları atmak üzere, gerektiğinde her zaman içilir. Kahve molası ise yorulanların kahveyi keyifle, ağır ağır içtiği zamanın adıdır. Türk töresinde en önemli davet biçimi "Hiç değilse bir acı kahvemizi içmek için buyurun" şeklinde yapılır.

RAMAZAN BİNGÖL

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu