Gıda zehirlenmesi denilince ilk olarak et, süt yumurta ve deniz mahsulleri akla gelir. Gerçekten de bunlar yüksek protein içerikleri ve nemli yapılarıyla tehlikeli bakterilerin üremesine uygun zeminler yaratırlar. Ancak bir gerçek de bunların pişirilerek yenildiğidir. Oysa sebzeler, meyveler ve salatalar çiğ olarak yenildiği için çok daha fazla risk taşıyor. Amerika'da yapılan bir çalışma gıda zehirlenmesi vakalarının önemli kısmının hazır yiyecek satan dükkanlarda yenilen salatalardan oluştuğunu gösterdi. Bu zehirlenmeler salataların soslarından değil, yapraklarda bulunan bakterilere bağlı olarak gelişiyor. Üreticilerin bir kısmı, bahçeleri sulamada her türlü sudan yararlanıyor. Bu sulara bazen lağım suları da karışabiliyor. Özellikle toprağa yakın olarak gelişen, havuç, patates, marul, çilek gibi sebze ve meyvelere bakteri bulaşma riski daha yüksek. Çiğ olarak yenilecek şeyleri, temiz ve bol suyla iyice yıkamayı ihmal etmemek gerekiyor. İyice yıkadığımız taze sebze veya meyveleri en az 15-20 dakika sirkeli suda bekletmek daha sonra bir iki kez daha yıkamak yeterli olacaktır. Eğer dışarıda yemek yiyecekseniz mümkün olduğunca temizliğine güven duyduğunuz yerleri tercih edin. Restoranın temizliği ile ilgili endişeniz varsa en azından çiğ sebze ve meyve yememeye özen gösterin. Özellikle atom veya göbek salata olarak bilinen bitkinin kat kat oluşu nedeniyle temizlenmesi çok zordur, eğer bu bitkiden yapılan salatayı yiyecekseniz iki kat dikkatli olmanızı öneririm. Özellikle her türlü enfeksiyonun gelişmesi için uygun zemin olan yaz aylarında yiyeceklerimiz konusunda daha hassas olmamız gerektiğini unutmayalım.

NOT: Sadece yiyeceklerin temizliği değil yiyeceklerin muhafaza edildiği yerlerin temizliği de çok önemlidir. Marketten alıp geldiğimiz ambalajlı ürünleri ambalajı ile saklayacaksak buzdolabına yerleştirmeden önce sabunlu su ile silip öyle saklayın. Bakterilerin üremesine de uygun olan buzdolaplarını da haftada bir kez amonyaklı su ile temizlerseniz oluşacak bakterileri de önlemiş olursunuz.

Frigo buz

Malzemeler: 1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı kakao, 1 çorba kaşığı pirinç unu, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı nişasta, 1 litre süt, yarım paket margarin, 1.5 su bardağı şeker.

Yapılışı: Sütü tencereye alalım. İçine yavaş yavaş pirinç unu ve unu ilave edelim. Bir adet yumurtayı tencereye kıralım. Ardından kakao ve nişastayı da ekleyelim. Dibini tutmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte tüm malzemeleri pişirelim. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirelim. Soğutmadan içine yarım paket margarini ekleyelim. Yağ eriyip, muhallebimiz soğuyuncaya kadar karıştıralım. Muhallebeyi yüksek kenarlı bir cam kalıba dökelim ve buzluğa koyarak donduralım. Frigomuzun üzerini dövülmüş fındık, ceviz, hindistan cevizi veya fıstık ile süsleyelim. Servis yaparken dondurma ve meyve ile de ikram edebilirsiniz. Özellikle vişne, frigoya ayrı bir lezzet verecektir.

Not: Frigo buz, buzluktan çıkar çıkmaz erimeye başlayacaktır. Bu yüzden fazla bekletmeyin ve hemen servis yapın.

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

AboneFormu

MesajFormu