EKMEK: İnsanoğlunun varoluşundan bu yana, hava ve su kadar önemli olan, adına yeminler edilen, yüzlerce binlerce halk deyişleri olan- "ekmek aslanın ağzında", "ekmeğimizin peşindeyiz","ekmek elden, su gölden","ekmeğimle oynama","ekmek musaf çarpsın","ekmeğini itlere, yakanı bitlere kaptırma","kim kazanmazsa dünyada ekmek parası, dostunun yüz karası, düşmanının maskarası"- kısacası, yere düşünce öpüp başımıza koyduğumuz bir nimettir ekmek.

Avrupa'da ve bütün dünyada genelde tadımlık olarak yenilen ekmeği Asya'da özellikle Çin'de, sofralarda görmek pek mümkün değildir. Ama, Türk toplumunda ekmek yemekten daha fazla tüketiliyor. Hatta bir çok insan ekmeği makarna ve pilavla bile yiyor. Bu da Türk toplumundaki "Yemekte ekmek yemezsem karnım doymaz" inanışından kaynaklanıyor olsa gerek. Gereğinden fazla alındığında insan sağlığı için tehlikeli üç beyaz; tuz, şeker ve beyaz un. Bu üç beyazın fazlasının alınmaması gerekir. Ekmek sevenlerin ekmeği sabah ve öğlen yiyip, akşamüstü kesinlikle yememeleri gerekir.

Ekmek, her yerden rastgele alınıp yenilebilecek bir ürün değildir. Makbul olan, buğdayın olduğu gibi çekilip bütün besin değerlerinin de içinde kaldığı un ile yapılan orijinal ve gerçek siyah ekmektir. Şu anda şehirlerde yediğimiz beyaz ekmeğin unu, maalesef bazı kimyasal işlemlerden geçtikten sonra elde ediliyor. Koruyucuların ve unun beyazlatılması aşamasında kullanılan malzemelerin insan sağlığına ne kadar faydası ve zararı olduğunu konunun uzmanları zaman zaman açıklıyor, takip etmenizi öneririm. Bence, doğal buğdayla çekilen undan elde edilen siyah ekmeği yemek en sağlıklısı ve en güzeli. Sizlere birkaç gün, evlerimizde biriken bayat ekmeklerle yapabileceğiniz yemek tariflerini vereceğim. Afiyet olsun...

PEYNİRLİ EKMEK KÖFTESİ

1 bayat ekmeği hafifçe su ile ıslatarak ufalayın. İçine 1 kalıp sert peynir rendeleyin. 1 demet maydanoz doğrayın ve 2 yumurta ekleyin. 1 orta boy soğan rendeleyin. Tuz, köfte baharı ve pul biber katıp yoğurun. İstediğiniz şekilde köfte yapın, önce una sonra yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kürdan batırıp servis yapın.

RAMAZAN BİNGÖL

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu