Esmer şeker, organik zeytinyağı, katkısız kurutulmuş kayısı, nar ekşisi, köy tarhanası. Market raflarında sayıları giderek artan ekolojik gıdalar nasıl üretilir, nasıl korunur, nerelerde bulunur?

Yediğimiz pek çok yiyeceğin artık eski tadı yok. Domateslerin kokusu, salatalığın çıtır çıtırlığı; tarhananın, mercimeğin ağızdaki tadı... Hazır gıdalar çok çabuk ve pratik, ancak lezzet vermiyor; çaylar çeşitli ama doğal değil... Peki ne olacak? Birkaç sene öncesine kadar, istesek de istemesek de, sevsek de sevmesek de yemek zorundaydık bu yiyecekleri. Ancak artık mecbur değiliz. Çünkü sayıları hızla çoğalan ekolojik ürün satan dükkanlar, sadece bu gıdalarla yemeklerini hazırlayan restoranlar var. Ekolojik gıdalar, kimyasal ilaç, gübre ve hormon kullanılmadan yapılan ekolojik tarım yöntemiyle yetiştiriliyor. Bu ürünlerin işleme ve paketleme aşamalarında da kimyasal madde kullanılmıyor. Ekolojik ürünlerin tercih edilmesinin en önemli sebebi, içinde hiçbir katkı maddesi olmaması ve böylece daha sağlıklı beslenme, ileride yiyeceklerden dolayı karşılaşılacak olan hastalıkları asgariye indirme isteği. Ancak ekolojik gıdalar diğerlerine oranla daha pahalı. Yetkililer bunun nedenlerini şu şekilde açıklıyor: "Ürünlerin içine raf ömrünün uzaması için herhangi bir katkı maddesi konulmuyor. Bu nedenle çürüme, bozulma oranı diğerlerine göre fazla ve bunların çürümemesini sağlamak da daha fazla maliyet gerektiriyor. Bu da fiyatlara yansıyor. Ekolojik ürünlerin ortanın üstünde bir gelir seviyesine hitap ettiğini söylemek mümkün. Ancak bunun tek nedeni gelir seviyesi değil, aynı zamanda bilinçli tüketici olmakla da ilgili."

Peki bu ürünlerin nasıl saklanması gerekiyor? Bu gıdaların mutlaka oda sıcaklığında ve vakumlu, özel ambalajlarda saklanması gerekiyor. Saklama yöntemlerine dikkat edildiği takdirde, herhangi bir sorunla karşılaşılmıyor.

Ekolojik gıdalar arasında en çok satılan, kurutulmuş meyveler. İkinci sırada çam balı ve bakliyat, üçüncü sırada ise zeytinyağları var. Özellikle kurutulmuş meyvelere ilgi oldukça büyük ve kayısı en çok tercih edilenlerden. Ekolojik kayısıyı diğerlerinden ayıran en önemli özellik rengi. Kükürt katkısı olmadığından rengi kahverengi.

Yoğurtlu kabak

MALZEMELER: 1 kg. kabak, 200-250 gr. kıyma, 2 çay bardağı ince bulgur, tuz, karabiber, 1 adet kuru soğan, 1/2 demet dere otu.

SOS İÇİN: 1 kase yoğurt, 2-3 diş sarmısak, 1 kaşık salça, sıvıyağ.

YAPILIŞI: Kabaklar temizlenip içleri oyulur. Orta parmak kalınlığında halkalar halinde kesilir. Diğer yanda kıyma, bulgur, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış dereotu, tuz, karabiber iyice yoğurulur. Hazırlanan harç kabak halkalarının içine sıkı sıkı doldurulur. Bir tencerede kaynayan suyun içine atılıp, bulgurlar şişip kabaklar pişene dek haşlanır. Bir kevgir yardımı ile servis tabağına alınır. Ayrı bir sahanda sıvı yağ salça ile kavrulur. Kabakların üzerine önce sarmısaklı yoğurt, sonra salça sosu dökülüp servis yapılır.

Günün Mönüsü

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu