Türkiye'de sadece Van'a özgü olan ve kentin ara sokaklarına dağılan kahvaltı salonları, yerli ve yabancı ziyaretçilerin büyük ilgisini çekiyor. "Ben seninle bir gün Van'daki kahvaltı salonunda... Olma ihtimalini sevdim...'' dizeleriyle sanatçı Yılmaz Erdoğan'ın şiirine yansıyan Van kahvaltıları, Van mutfağında önemli yer tutuyor. Beslenmede önemli yeri olan ve uzmanlar tarafından da en önemli öğün olarak değerlendirilen kahvaltıyı, Van'da kendine has özellikleri ile yaşatan kahvaltı salonları, sabahın ilk ışıkları ile birlikte büyük hareketlilik kazanıyor.

Günün ilk saatlerinden akşama kadar açık olan kahvaltı salonları, yaz ve kış aylarında yerli, yabancı ziyaretçiler ile Vanlı esnafın akınına uğruyor. Kentin ara sokaklarına dağılan, bulunduğu sokaklara canlılık getiren kahvaltı salonları, çorba ve pastahane ürünlerinin yer almadığı menüsüyle büyük ilgi görüyor.

Otlu peynir, karakovan balı

Bölgeye özgü otlardan yapılan otlu peynir, cacık, tereyağı, karakovan balı, kaymak, tahin, pekmez, gül reçeli, sucuklu yumurta, tereyağında yumurta, piyes yumurta, melemen, zeytin, yoğurt, süt ve çaydan oluşan mönüsüyle müşterilerine farklı lezzet sunan kahvaltı salonları son dönemde kentin turizm değerleri arasında da yerini alıyor. Van'da Eski Sümerbank sokakta bulunan Sütçü Fevzi Kahvaltı Salonu'nu işleten Veteriner Fakültesi mezunu Kadir Timur, babasından kalan 48 yıllık kahvaltı salonunu, döneme göre yaptığı değişikliklerle devam ettirmeye çalıştığını söyledi.

Timur, Van'ın geçim kaynağının tarım ve hayvancılığa dayanmasından dolayı büyük çoğunluğu hayvansal gıdalardan oluşan kahvaltının Van sofrasında önemli yeri bulunduğunu, azalan hayvancılık faaliyetine rağmen, kahvaltı kültürünün yok olmadığını ifade etti. Kahvaltı ürünleri arasında en fazla talep edilen kaymak ve balı belli yerlerden aldıklarını, bu ürünlerin temiz ve sağlıklı olmasına büyük önem verdiklerini bildiren Timur, yaz aylarındaki müşteri yoğunluğunun fazla olduğunu, özellikle yabancı ziyaretçilerin büyük ilgisi ile karşılaştıklarını bildirdi.