Benim tam bir karnabahar müptelası olduğum düşünülünce yazıma attığım başlık yadırganamaz herhalde. Kış günlerinin en lezzetli sebzelerinden olan karnabaharın sağlık açısından yararı saymakla bitmez. Sinirleri yatıştırması, ülsere iyi gelmesi, beyin hücrelerinin ömrünü uzatması, şeker hastalarının beslenmesinde önemli bir yer tutması, bu yararlardan bir kaçı. Yabani lahanadan insan eliyle türetilmiş bir sebze olan karnabahar yurdumuzda en çok Ege bölgesinde yetişiyor. Hem ekonomik oluşu, hem çok çabuk pişmesi, hem çok lezzetli olması hem de bu denli sağlıklı bir sebze olan karnabaharı her sebzede olduğu gibi taze tüketmemiz gerekir. Karnabahar alırken mümkün olduğunca çiçeklerinin beyaz olmasına ve üzerlerinde leke bulunmamasına dikkat etmeliyiz.

Protein ve C vitamini açısından çok zengin olan karnabahar özellikle posasının fazlalığı ile, bağırsak hareketleri üzerinde çok etkilidir. 100 gramında 22 kalori, 4.1 gr. karbonhidrat, 2.3 gr. protein, 0 kolesterol 0.2 gr. yağ bulunur. Bol miktarda A, B1, B2, B3 ve C vitamini içerir. Etli yemeğinden, salatasına zeytinyağlısından, turşusuna dek birçok değişik şekilde pişirebileceğimiz karnabaharda bu kış çokça bahsedeceğim ve değişik tarifleri sizlerle paylaşacağım. Hepinize sağlıklı günler dileğiyle.

Tavuk köftesi

Malzemeler: 1 adet tavuk göğsü, 1 adet soğan, 3 dilim ufalanmış bayat ekmek içi, 3 adet yumurta, maydanoz, yenibahar, karabiber, tuz, 1 çay bardağı galeta unu. Kızartmak için: 1 su bardağı sıvıyağ. Garnitür için: 3 adet patates, 1 adet patlıcan, 6 adet sivri biber.

Galeta ununu ekleyin: Köfteleri kızartmadan önce buladığınız galeta ununu eleyerek bir kaba alırsanız, daha iyi sonuç alırsınız. Çünkü elenmeden kullanılan galeta unu köftelere yapışıp, üzerinde topraklaşmalar oluşturur.

Yapılışı: Ön hazırlık olarak tavuk göğsünü haşlayın. Eti kemiklerinden ayırıp, küçük küçük kesin veya robotta çekin. İçine 1 adet soğanı rendeleyin. 2 adet yumurta, maydanoz, yenibahar, karabiber ve yeterince tuz ekleyin. Malzemeler özleşene dek yoğurun. Ceviz iriliğinde parçalar koparıp, silindir şeklinde uzun köfteler hazırlayın. Köfteleri önce galeta ununa, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Ardından yine galeta ununa bulayıp kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Garnitür için kabuklarını soyduğunuz patatesleri ince ince doğrayıp, kızartın. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın. Üzerine tuz serperek, 10 dakika bu şekilde bekletin. Bol suyla yıkayıp, suyunu süzün. Sivri biberlerle birlikte kızartın. Köftelerle birlikte servis yapın.

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu