Osmanlı zamanında padişahlar halkın yiyeceği ekmeğe çok önem verirdi. Hileyle eksik ekmek çıkartan fırıncılara çeşitli cezalar verilirdi. İşte fırıncılar için 4. Mehmet zamanında çıkarılan esnaf nizamnamesinde bunun ispatı olsa gerek.

EKMEĞİN ÖZELLİKLERİ HAKKINDA

Fırıncılar ekmeği çiğ, kara, ekşi ve eksik işlemeyeler.Dirhemine bir akçe ceza alınır.Fırınlarda elekleri sık olup ekmekler kepekli olmaya.Riayet etmeyenlere muhkem siyaset oluna

TEMİZLİK HAKKINDA

Fırınlar çok temiz tutulacaktır. Una, hamura, toza, toprak ve sair çer çöp düşmeyecektir. Tezgahlar temiz olacaktır. Hamur üstüne serilen bezler temiz olacaktır.Fırın uşaklarının da çamaşırı, eli ayağı çok temiz olacaktır.

FIRIN UŞAKLARI HAKKINDA

Fırıncı esnafının müslümanları ve fırında çalışan uşaklar beş vakit namazını kılanlardan olacaktır. İçlerinde bi'namaz olanların haklarından gelinir ve işten çıkarılır. Müslüman fırıncılar gayrimüslim uşak istihdam edemezler.

RAMAZAN BİNGÖL

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu