Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın 'Türk Yunan Turizm Formu' kapsamında imzaladığı protokol gereği İstanbul'a gelen Yunanistan'ın Turizm ve Otelcilik Okulları'nda eğitmen olmarak görev yapan 9 aşçı, İstanbul'un beş yıldızlı otelleri, ünlü pastane ve restoranlarda düzenlenen kurslara katılarak, Türk mutfağına ait yemekleri öğreniyorlar. Yunanlı aşçılar öğrendikleri Türk yemeklerini kendi ülkelerindeki meslektaşlarına öğretecekler. İstanbul Armada Otel'in mutfağında ziyaret ettiğimiz Yunanlı aşçıların başkanı Andonis Sarımavrogenis, iki komşu ülke olan Yunanistan ile Türkiye'nin mutfak kültürü başta olmak üzere birçok ortak yönlerinin bulunduğunu söyledi. Yunanistan'la Türkiye'yi ikiye ayıran Ege Denizi'nin 'Barış Denizi' olması gerektiğini savunan Sarımavrogenis, "Bazı yemeklerin isimlerinin Türkiye ve Yunanistan'da aynı olması, iki ülkenin birbirine ne kadar yakın olduğunu gözle önüne seriyor"dedi.

Sarımavrogenis, Türkiye ziyaretlerinin iki ülke arasında dostluğun gelişmesine katkıda bulunacağına inandığını söyledi. Yunan halkının Türkiye'nin AB'ne girmesini çok istediğini kaydeden Sarımavrogenis, şunları söyledi: "Türkiye AB'ye girdiğinde dünyadaki turizm pastasından daha çok pay alarak, insanların refah seviyesi artacaktır. Bu durum en çok biz aşçılara yarayacaktır. Türkiye'nin AB üyeliği gerçekleşmesi halinde Yunanlı aşçılar Türkiye'de, Türk aşçılar da Yunanistan'daki 5 yıldızlı otellerde çalışma imkanı bulacaklardır."

Son yıllarda Yunan mutfağı'nın Avrupa mutfağına yöneldiğini hatırlatan Sarımavrogenis, ülkelerinde yapılan değişik sebze yemeklerinin turistler tarafından çok beğenildiğini ifade etti.

İmambayıldı paylaşılamıyor!

Hür iki ülkenin de mutfak kültüründe yer alan yemekelerden sadece bir tanesi olan 'imambayıldı' yemeğinin asıl sahibi Türkiye mi yoksa Yunanistan mı olduğu tartışma konusu oldu. Ancak yemeğin isminde 'imam' kelimesinin yer alması, Türk mutfağına ait olduğunu doğruluyor. Armada Otel'de hazırlanan 'imambayıldı yemeği, Yunanlı ve Türk aşçılar tarafından kalite testinden geçirildi. Aşcılar yaptıkları oylamada yemeğe on üzerinden dokuzbuçuk puan verdiler. Yunanlı aşçı ülkelerinde hazırlanan immabayıldı yemeğindeki patlıcanların boyutunun daha küçük olduğunu ifade etti. Bir hafta Türkiye'de kalacak olan Yunanlı aşçılar, Ferriye Lokantası, Karaköy Güllüoğlu, Pelit Pastaneleri başta olmak üzere İstanbul'un değişik turistik tesislerini ziyaret edecekler.

Türk aşçılar da Yunanistan'a gidecek

Yunanistan ve Türkiye Turizm Bakanlıkları arasında imzalanan protokol gereği önümüzdeki aylarda bir grup Türk aşçı da Yunanistan'a giderek Yunan yemeklerini öğrenecek. Yunanlı aşçılar Türk meslektaşlarını Yunanistan'da ağırlamaktan büyük mutluluk duyacaklarını ifade ettiler. Aftinos, fasulye, dolma, çacık, imambayıldı, musakka, pirzola gibi yemek isimlerinin iki ülkede de aynı olduğunu ifade etti.

İslim kebabı mestetti

Yunanistan'ın Korfu Adası'ndaki bir otelde başaşçı olarak çalışan Yogos Aftinas, Türkiye'ye de kendilerine ikram edilen kuzu etinden yapılmış 'islim kebabı'nı çok beğendiklerini söyledi. Aftinas, yapımını öğrendikleri 'islim kebabını' ülkelerinde de yaparak, Yunan halkına ikram edeceklerini kaydetti. Yunanistan'da marul ve kuzu etiyle yapılan 'Arni Frikase' adlı yemeğinin oldukça meşhur olduğunu kaydeden Aftinas şunları söyledi: 'Yunanistan'da mutfak kültürü yörelere göre değişiklik gösteriyor. Her bölgenin kendine özgü yemek çeşitleri bulunmaktadır. Ancak Yunanistan balık yemeklerinde çok iddialıdır. Bu da Yunanistan'ın deniz ve sahil ülkesi olmasından kaynaklanıyor.' Yunanistan'ın 2004 yılında Olimpiyat Oyunları'na ev sahipliği yapacağını hatırlatan Aftinas, Türkiye ve İslam ülkelerinden gelecek sporculara, Türk yemekleri ikram edeceklerini kaydetti.

OKTAY MEHMET