Esmer şeker, organik zeytinyağı, katkısız kurutulmuş kayısı, nar ekşisi, köy tarhanası... Market raflarında sayıları giderek artan ekolojik gıdalar nasıl üretilir, nasıl korunur, nerelerde bulunur... Yediğimiz pekçok yiyeceğin artık eski tadı yok. Domateslerin kokusu, salatalığın çıtır çıtırlığı; tarhananın, mercimeğin ağızdaki tadı. Hazır gıdalar çok çabuk ve pratik ancak lezzet vermiyor, çaylar çeşitli ama doğal değil. Peki ne olacak? Birkaç sene öncesine kadar istesek de istemesek de, sevsek de sevmesek de yemek zorundaydık bu yiyecekleri... Ancak artık mecbur değiliz. Çünkü sayıları hızla çoğalan ekolojik ürün satan dükkanlar, sadece bu gıdalarla yemeklerini hazırlayan restoranlar var. Ekolojik gıdalar, kimyasal ilaç, gübre ve hormon kullanılmadan yapılan ekolojik tarım yöntemiyle yetiştiriliyor. Bu ürünlerin işleme ve paketleme aşamalarında da kimyasal madde kullanılmıyor.

Ekolojik ürünlerin tercih edilmesinin en önemli sebebi, içinde hiçbir katkı maddesi olmaması ve böylece daha sağlıklı beslenme, ileride yiyeceklerden dolayı karşılaşılacak olan hastalıkları asgariye indirme isteği.

Ancak ekolojik gıdalar diğerlerine oranla daha pahalı. Yetkililer bunun nedenlerini ise şu şekilde açıklıyor: "Ürünlerin içine raf ömrünün uzaması için herhangi bir katkı maddesi konulmuyor. Bu nedenle çürüme, bozulma oranı diğerlerine göre fazla ve bunların çürümemesini sağlamak da daha fazla maliyet gerektiriyor. Bu da fiyatlara yansıyor. Ekolojik ürünlerin ortanın üstünde bir gelir seviyesine hitap ettiğini söylemek mümkün. Ancak bunun tek nedeni gelir seviyesi değil, aynı zamanda bilinçli tüketici olmakla da ilgili."

Peki bu ürünlerin nasıl saklanması gerekiyor? Bu gıdaların mutlaka oda sıcaklığında ve vakumlu, özel ambalajlarda saklanması gerekiyor. Saklama yöntemlerine dikkat edildiği takdirde harhangi bir sorunla karşılaşılmıyor. Ekolojik gıdalar arasında en çok satılanlar kurutulmuş meyveler. İkinci sırada çam balı ve bakliyatlar, üçüncü sırada ise zeytinyağları var. Özellikle kurutulmuş meyvelere ilgi oldukça büyük ve kayısı en çok tercih edilenlerden. Ekolojik kayısıyı diğerlerinden ayıran en önemli özellik rengi. Kükürt katkısı olmadığından rengi kahverengi.

Fesleğenli ve kremalı tavuk

MALZEMELER: 1.5 su bardağı krem şanti, 4 parça tavuk göğsü, yarım demet taze fesleğen, 2 havuç, 1 su bardağı su, tuz, karabiber, kırmızı tozbiber, kekik.

YAPILIŞI: Fesleğeni yıkayıp süzün ve ince ince doğrayın. Havuçları temizleyip rendeleyin. Tavuk etlerini geniş bir teflon tavaya alın. Kapağı kapalı olarak suyunu salıncaya kadar pişirin. Havuç, 1 bardak su, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyip 15 dakika kapağı açık olarak pişirin. Arada bir çevirerek suyunun yarısı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Fesleğini krem şantiye ekleyip çırpın ve tavukların üzerine dökün. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Etleri servis tabağına alıp ortasına fesleğenli kremayı yayın. Çevresine rendelenmiş havuçları yerleştirin. Sıcak servis yapın. Taze fesleğen yerine 1 çorba kaşığı kuru fesleğen kullanabilirsiniz.

GÜNÜN MÖNÜSÜ:

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu