[ Yeni Safak Online - Hayat

Türk mutfağıyla diyet

Türk yemeklerini daha sağlıklı hale getirmek için çabalayan Gülsen Ortaç, Türk yemeklerini önce diyetize etti sonra da kitaplaştırdı.

Gülsen Ortaç, sıradan bir ev hanımı iken pişirdiği ve çevresindeki hanımlar tarafından da büyük beğeniyle yenilen Türk yemeklerini "diyet" modunda hazırlayan bir isim. Ortaç, Kanal 7'de "diyet yemekleri" başlığı altında program hazırlamakla kalmıyor, ayrıca canlı yayında basküle çıkıp fazla kilolarından bir haftada ne kadar kurtulduğunu ekranlarda izleyicileriyle paylaşıyor. Ortaç, diyetisyeni Nil Şahin Gürhan'ın danışmanlığını yaptığı Kanal 7'deki programda, Türk mutfağından eksik olmayan "en yağlı, en ağır, en unlu" yemeklerin bile diyetize edilebileceğini söylüyor.

Kanal 7'de program yapıyor

Bir zamanlar basküle çıkıp kaç kilo olduğunu öğrenmekten bile çekindiğini anlatan Ortaç, diyetisyeni yardımıyla kilo vermeye başladıktan sonra, adım adım keşfettiği "diyet yemekleri" dünyasına herkesi götürmek istediğini anlatıyor. Bu sebeple Kanal 7'de sunmaya ve yemek tarifleri vermeye başladığı programın ilk 5 ayında 25 kilo verdiğini belirten Ortaç, "Benim yaptığım 'sağlıklı yemekler'. Herşeyin bir uzlaşma noktası vardır. Alıştığımız lezzetten ödün vermeden de sağlıklı olarak beslenebiliriz" diyor.

Tarifler kitaplaşıyor

Ortaç, birikimini bir kitapta toplayacağını da söylüyor. Özgün yemek tariflerini "Gülsen Ortaç'la Diyet Yemekler" adı altında topladığını anlatan Ortaç, Mayıs ayının ilk haftası yayımlanacak olan kitabının hanımlar tarafından büyük ilgi göreceğinden emin. "Neden Amerika'nın ısrarla empoze etmeye çalıştığı fast-food tarzını kabul edeyim? Hamburger yiyeceğime ekmek arası köfte yerim" diyen Ortaç, kitabında yer alan tarifler içinde her evde bunulabilen pratik ve ucuz malzemeleri önerdiğini de sözlerine ekliyor. Yağda kızartılan ve yüksek kolesterol almamıza neden olan karnıyarık yemeği için Gülsen Ortaç soruyor: "Kızartmak zorunda mısınız?".

ORTAÇ'TAN PÜF NOKTALARI

Un, tuz ve şeker mutfakların en büyük düşmanı değil. Sağlıklı yemek yapmanın ilk adımı mutfaktaki tencereleri teflon tencereler ile değiştirmek.

Pilav yaparken bir çorba kaşığı sıvı yağ yetebilir. Pilavın içine katılacak haşlanmış havuç ve tavuk kıyması pilavı hem daha lezzetli ve sağlıklı hale getirir hem de göz zevkinize hitap eder.

Margarin, mutfağınıza iki ayda bir kez girse yeter. Yapacağınız kurabiyelerde margarin kullanacaksanız, dengeyi bozmamak için az yiyin.

GÜLSEN ORTAÇ'TAN DİYET MENÜSÜ

SABAH: Biri sıcak, biri oda sıcaklığında iki bardak su. Çay ile iki dilim kepek ekmeği. İki kibrit kutusu büyüklüğünde peynir. Bir tatlı kaşığı bal (reçel, pekmez), bol domates ve salatalık
İKİ SAAT SONRA: Bir bardak süt
ÖĞLE: İki dilim ekmek. Et, balık ve tavuk gibi gıdalardan biri. Ekmek yenilmeyecekse pilav ya da makarna.
İKİNDİ VAKTİ: Çay ile birlikte iki dilim ekmekle tost (bir dilim kaşar peynir)
AKŞAM: Öğle yemeğindeki listenin aynısı. Sınırsız salatalık ve bol meyva, gün içinde 14 bardak su.

Timsah derisinde fiberglas tekniği
Okun, bıçağın ve hatta bazı kurşunların bile işlemediği timsah derisini bu kadar sağlam yapan sebep bilim adamlarınca anlaşılmış bulunuyor. Timsahın sırt derisinde özel bir doku kullanılmış. Bu dokuya sağlamlığını veren malzeme ise içinde kullanılan kollajen proteini lifleri. Bu lifler, dokuların içerisine eklenerek, dokunun yapısı güçlendirilmiş. Aslında lifler kullanarak daha kuvvetli malzemeler üretme tekniği endüstride de kullanılan bir teknik. Teknelerde, olta ve raketlerde kullanılan fiberglas maddesi, bu özelliklerde bir sentetik malzeme. Fiberglas, eritilmiş plastik içine ince cam liflerinin karıştırılması sonucu elde ediliyor. Plastik sertleştiğinde, hafif, kuvvetli ve esnek bir madde haline geliyor. Timsahın derisi, bir canlı derisi olarak, çok daha üstün bir teknikle yaratılmış mükemmel bir tasarıma sahip. 20'nci yüzyılda kullanılmaya başlanan fiberglas tekniği canlılarda, Allah'ın onları yarattığı ilk günden beri var.

29 Nisan 2001
Pazar