Beyoğlu'nun tarihi mekanlarından biri olan ünlü Naum Paşa Konağı'nı harabe bir halde kiralayarak bir yıllık çalışmanın sonunda Anadolu'nun mis kokulu evlerine benzeten işadamı Gani Bilgin, dekorasyon olarak kullandığı kanaviçe örtülerini, eski radyoları, kilimleri, gaz lambalarını, el değirmenlerini aylarca Anadolu'yu köy köy gezerek toplamış. Birbirinden ilginç hikayeler yaşayarak topladığı parçalarla dört katlı tarihi binayı dekore eden Bilgin, yemek için de yer sofraları koymuş. Anadolu mutfağının leziz yemeklerinden yerken, diğer yandan da yüzyıllardır bu topraklardan yükselen şarkı ve türküleri dinliyorsunuz. Bilgin, Anadolu'nun ünlü kebaplarının yanında mutfağında Erzurum'un meşhur lor dolması, ayran aşı, kesme çorbası, çullama ve kadayıf dolması gibi yerel yemeklerini de müşterilerine sunuyor. Geleneksel yemekleri yapması için Erzurum'dan özel bir aşçı getirttiğini anlatan Bilgin, Ramazan dolayısıyla Anadolu'da kurulan iftar sofralarını tüm geleneklere uygun olarak hazırlatıyor.

AYŞE OLGUN, İSTANBUL

« Geri Dön