İnsan sağlığına faydaları nedeniyle sürekli önerilen balık, birçoğumuzun vazgeçemeyeceği lezzetlerin başında geliyor. Trabzon-Maçkalı Süleyman Büyükyılmaz, balık sevdalısı olan bir vatandaş. Ailesiyle birlikte gönül rahatlığı ile balık yiyecek bir mekan bulmakta zorlanan Büyükyılmaz, Fatih Karagümrük'te "Balık Sofrası" adını verdiği kendi restoranını açmış. Büyükyılmaz, 'Kötü komşu, kişiyi mal sahibi yaparmış' misali, bir anlık kızgınlığının kendisini restoran sahibi yaptığını söylüyor.

"Balık yiyecek mekan bulamadım"

"Asıl işim, balık restoranı işletmek değil" diyen Büyükyılmaz, İstanbul'da içkisiz bir ortamda ailesiyle birlikte balık yiyebileceği bir mekan bulmak için günlerce internette araştırma yapmış ancak, böyle bir mekan bulamamış. İstanbul'da yüzlerce balık restoranını telefonla arayan Büyükyılmaz, "Görüşmelerde sürekli 'İçkisiz balık mı yenilir be abi' cevabıyla karşılaştım. Bu, benim onuruma dokunu ve kendime ait, herkesin gönül rahatlığı ile balık yiyebilecği bu restorantı açtım" diyor, heyecanla.

Türkiye'de balık kültürü yok

"Türkiye'de balık kültürü olduğunu sanmıyorum" diyen Büyükyılmaz, ülkemizde balık tüketiminin çok az olduğunu söylüyor. Amerika'da yıllık tüketimin yılda 100 kiloya ulaştığına dikat çeken Büyükyılmaz, bu oranın Türkiye'de çoğu zaman 2 kiloyu bile aşmadığını belirtiyor. Büyükyılmaz, Türkiye'nin üç tarafının denizlerle çevrili olduğunu hatırlatarak, "Balığın bol bulunduğu bir ülke olmasına rağmen, tüketiminin neden bu kadar az olduğunu hiç anlamadım. Balığın faydalarını vatandaşlara anlatmalıyız"

İftarda balık iyi gider...

Restoranında müşterilerin her çeşit balığı bulabileceklerini belirten Büyükyılmaz, balık yemek için restoranını tercih edenlerin balıkların lezzetinden çok memnun kaldığını söylüyor. Bu restoranda müşterinin damak zevkine göre, ızgara tava ve kiremitte balık yapılıyor, ayrıca evlere ve işyerlerine de balık servisi yapılıyor. Ramazan'da restoranlarının dolup taştığını kaydeden Büyükyılmaz, balığın insan sağlığına olan yararlarını hatırlatıyor: "Balık tam bir iftar yemeğidir. Belli bir yaştan sonra kırmızı eti tüketmek sağlık açısından çok riskli".