Televizyon reklamları ile gündeme gelen ve herkesin aklında kaos yaratan "Doymuş yağ-doymamış yağ nedir? Nelerde bulunur? Hangisi sağlıklıdır?" gibi soruları bu sıralarda okuyucu e-maillerinden çokça alıyorum. Sizler için araştırdım.

-Enerji veren besin olan yağ, fazla alındığında depolanır. Hayvansal ve bitkisel olarak alınırlar. Hayvansal yağlar özellikle kırmızı ette, süt, peynir ve tereyağında bulunan yağlara verilen isimlerdir. Bitkisel yağlar ise zeytin, ayçiçeği, mısır, pamuk, soya, fındık gibi bitkilerden elde edilen yağlardır. Bilimsel olarak yağlar doymuş ve doymamış olarak kabaca ikiye ayrılıyor.

-Doymuş yağlar: Hayvansal yağlar bu gruba girer; unutmamak gerekir ki hayvansal veya bitkisel yağlarda değişik oranlarda hem doymuş hem de doymamış yağ bulunur. Hayvansal yağlarda doymuş yağ oranı fazladır. Öte yandan kakao ve palmiye yağı gibi bazı bitkilerden elde edilen yağlarda da büyük oranda doymuş yağ bulunur. Doymuş yağlar kolesterol açısından zengindir.

-Doymamış yağlar: Bunlarda çeşitli oranlarda doymamışlık içerirler. Bunların bir kısmı hiç kolesterol içermezken bir kısım ise hem kolesterol içermez hem de bedende var olan kolesterolü azaltır. Bu nedenle doymamışlık oranı fazla olan yağlar daha sağlıklıdır. Bunlar ayçiçek yağı, soya yağı, susam yağı ve mısır yağıdır. Ancak balık yağı hayvansal yağ olmakla birlikte doymamış yağdan zengindir. Örneğin;

-100 gr. tereyağın 90 gramı yağdan oluşur. %60'ı doymuş, kalanı doymamıştır.

-Sütte ortalama %3 yağ bulunur. %2'si doymuş, %1'i doymamıştır.

-Zeytinyağının %17'si doymuş, %83'ü doymamış yağdır. Bu yüzden en sağlıklı yağ olarak bilinir.

-En yağsız sığır etinde bile %5-10 arasında doymuş yağ vardır. Oysa derisi soyulmuş tavuk eti, balık eti en yağlı kabul edilenleri bile yavandır.

Kabaklı peynirli börek

MALZEMELER: 2 adet yufka, 2 adet kabak, 2 çorba kaşığı beyaz peynir, yarım demet dereotu, 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 çorba kaşığı karabiber, 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi.

YAPILIŞI: 2 adet kabağı rendeleyin. Suyunu sıkın. 2 çorba kaşığı karabiberi karıştırın. 2 adet yufkayı dörde bölün. Her bir parçasına hazırladığınız harçtan doldurun. Gül biçiminde sarıp, yağlanmış tepsiye dizin. Ayrı bir yerde 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çorba kaşığı sıvı yağı çırpın. Bu karışımı tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine sürün. 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesini de böreklerin üzerine serpin. Isıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirip, servis yapın.

GÜNÜN MÖNÜSÜ

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu