Uzmanlar, Kurban Bayramı'nda, aşırı et tüketiminin çeşitli sağlık problemlerine yol açabileceği uyarısında bulunarak, vatandaşlardan gereğinden fazla et tüketiminden kaçınmalarını istiyor. Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü uzmanlarınca hazırlanan bilgi notunda, uzmanlar, etin sindiriminin zor olduğuna dikkati çekerek, gereğinden fazla et tüketimi halinde midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntıların ortaya çıkabileceğini belirtiyor.

Kesilen hayvanın etinin hemen yenmesinin hazımsızlığı artırabileceğini kaydeden uzmanlar, etin bir süre bekletildikten sonra tüketilmesinin daha uygun olduğunu bildiriyor. Kurban Bayramı'nda, vatandaşların aşırı et tüketiminden kaçınmalarını isteyen uzmanlar, sağlıklı tüketim için etlerin küçük parçalar halinde sebzelerle birlikte pişirilmesini öneriyor. Veteriner hekim kontrolünden geçmemiş hayvanların bazı hastalıklar taşıyabileceğine işaret eden uzmanlar, kesilen kurbanların sakatatlarında parazit bulunabileceğini vurgulayarak, bunların çok iyi temizlenmesi gerektiğine işaret ediyor.

Hemen yemeyin

Parazit ve kistlerin, ızgara şeklinde pişirmelerde insana geçme oranının daha yüksek olduğunu kaydeden uzmanlar, şu uyarılarda bulunuyor: l Veteriner kontrolünden geçmemiş hayvanları kurbanlık olarak almayın. l Etleri ızgara yapmayın, etlerin genellikle kaynama şeklinde pişirilmesi, parazitlerin insana geçmesini büyük ölçüde önleyebilir. l Etin sindirimi zordur, yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır, bu nedenle eti 1-2 gün soğutucuda bekletin. l Fazla etleri, buzdolabında hijyenik ambalaj malzemelerinin içinde saklayın. l Etleri uzun süre saklamak için kavurma yöntemini kullanın. l Yaşlı ve şişmanlar ile kalbinde rahatsızlık bulunanlar, kırmızı etten uzak durun, sebze ve meyve tüketimine ağırlık verin.

ETİNİZİ SAKLARKEN DİKKATLİ OLUN

Mikroorganizma yükünün yükselmesi nedeniyle ortaya çıkacak hastalıklara karşı etlerin, kavrulmuş küçük porsiyonlar şeklinde saklanması gerektiği bildirildi. Selçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Yusuf Durak, Kurban Bayramı'nda etli yemeklerin hazırlanması ve saklanmasının büyük özen gerektirdiğini söyledi. Kurban kesildikten hemen sonra kendisine üreme için uygun ortam bulan mikroorganizmaların hızla çoğaldığını ve önlem alınmaması durumunda çok tehlikeli hastalıklara davetiye çıkarabileceğini vurgulayan Durak, şunları ifade etti: "İlk olarak etler hijyenik kurallar çerçevesinde parçalanmalı ve çok bekletilmeden kavrularak küçük porsiyonlar şeklinde buzdolabına konulmalıdır."