Bien qu’elles soient fortement impactées par la crise économique que traverse la Tunisie, les habitudes alimentaires des Tunisiens pèchent par un trop grand gaspillage, selon l’Institut national de la consommation (INC), qui estime que le gaspillage du pain représente une valeur de près de 100 millions de dinars (près de 32 millions de dollars) par an, soit plus de 10 % de la valeur totale du pain fabriqué dans les boulangeries en Tunisie.
Pour Lassaad Sendi, propriétaire d'un restaurant sur l'avenue Habib Bourguiba, l’artère principale de la capitale Tunis, la mentalité a changé au cours des cinq dernières années. Il ajoute:
Avant, on commandait 2 ou 3 plats par table, pour n’en manger qu’un et jeter le reste, maintenant ce n’est plus le cas, surtout après la pandémie de coronavirus.
Si les avis de la rue tunisienne restent partagés sur la question, il n’existe pas pour le moment d’actions concrètes ni de plan national pour tenter de réduire ce phénomène, à l'exception des initiatives de la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) et de quelques ONG opérant en Tunisie pour tenter de rationaliser et de récupérer les excédents de nourriture pour les canaliser vers les nécessiteux.
