Sağlık Bakanlığı Kanserle Savaş Dairesi Başkanı Prof. Dr. Murat Tuncer, Türkiye'de kanserin erken yaşa kaymasının bir sebebinin de fast-food tarzı beslenme ve asitli içeceklerin çok tüketilmesinden kaynaklandığını söyledi. Prof. Dr. Tuncer, kızarmış patates yoluyla kanser riskinin arttığına da dikkat çekerek, "Kızartma yapan işyerleri yağı günlerce kullanıyor, sonra bu yağı başkaları satın alıp süzdükten sonra tekrar kullanıyorlar" dedi.

Tuncer, hazır yiyeceklerle beslenme alışkanlığının az gelişmiş ülkelere kaydığını ifade ederek, "Bundan kesinlikle kaçınmak lazım. Özellikle de ülkemizde kanserin erken yaşa kaymasının bir nedeni de bu fast-food ve asitli içeceklerin çok tüketilmesidir. Bunun için önlem alınmalıdır ve vatandaşlarımıza bu konudan yani fast-food kullanımından ve asitli içecekler kullanımından kaçınmalarını öneriyorum" diye konuştu. Prof. Dr. Tuncer, kızarmış patates yoluyla da kanser riskinin arttığını, restoran ve lokantalarda kullanılan yağların günlerce bekletildiğini bunun da çok sakıncalı olduğunu vurgulayarak, "Patatesin riskli olmasının birinci sebebi, nişantası yüksek bir sebze. Yağda çok yüksek derecede kızarttığınız için akrelamik çok yükseliyor. Piyasada bugün en yüksek akrelamik bulunan gıda maddelerinden bir tanesi patates kızartmaları. Bugün maalesef yaptığımız çalışmada görüyoruz ki bu patates kızartması yapan merkezler, yerler, restoranlar, lokantalar bu kızartma sırasında kullandıkları yağı atmıyorlar. Günlerce ve haftalarca yüzlerce kez kullanıyorlar. Bunu kullandıktan sonra birileri bunu satın alıyor. Süzüyorlar tekrar kullanıyorlar, satıyorlar birilerine. Bu çok ciddi bir şey. Çünkü yanlış yağ asitlerinden çıkan kanserojenler çok ciddi boyutta. Ama önemseyen yok" diye konuştu.