AYŞE OLGUN
Geleneksel tadların bir çoğu kentin karmaşalı hızlı ve pratik düzenine ayak uyduramadı. Artık annelerimizin lezzetli yemekleri kimi zaman özel günlerde kimi zaman da yapılan sohbetlerde karşımıza çıkıyor. Özenle açılmış ev baklavası, kalem gibi sarılmış zeytinyağlı dolmalar, kuru fasulye yemeği, çıtır çıtır börekler ve mercimek çorbası gibi tadı damağımızda kalmış onlarca ev yemeğini özleyip neredeyse bir gününü mutfakta geçiren hanım ve beylerin bir çoğundan ise hep aynı şikayet yükseliyor: "Of! annemin yemekleri gibi olmadı."

Lezzeti sağlıkla birleştirdiler

Kadın Emeğini Değerlendirme Vakfı (KEDV)bünyesinde Beyoğlu Bekar Sokak'ta açılan Nahıl Kestane Lokantası İşletmecisi Ayşe Sema Şen, bir grup kadınla geleneksel tadları sağlıkla birleştirerek pek çok kişinin unutamadığı tadları yeniden gün yüzüne çıkardı. Şen, müşterilerini tarif ederken şöyle diyor: "Gittikleri bir ziyarette ya da annelerinin pişirdiği geleneksel yemekleri unutamayan müşterilerim yemeklerimi yediklerinde 'evet bu tadı hatırlıyorum' diyorlar. Bu da beni sevindiriyor." Yaptığı yemeklerden en çok beğenilenlerin başında kuru fasulye ve mercimek yemeği olduğunu söyleyen Şen, " Amacımız annelerimizin yaptığı o lezzetli ev yemeklerini en sağlıklı şekilde yeniden ortaya çıkarmak.Bu yüzden de tereyağ yerine genelde zeytinyağı kullanıyorum. Ağırlıklı olarak da sebze yemekleri yapıyorum" diyor.

Doğal ürün satılıyor

Lokanta sadece lezzetli yemekleriyle hizmet vermiyor. Dükkan içinde oluşturulan ayrı bir reyonda ev hanımlarına özel olarak yaptırdıkları ve içinde hiçbir katkı maddesi olmayan tamamen doğal ürünler satılıyor. Bu ürünler arasında ne yok ki.. Zeytinyağı, erişte, tarhana, zeytin, reçel gibi onlarca el ürünü. İsteyen yemek yemekle kalmayıp bu ürünlerden de satın alıyor. (Bilgi için 0212-251 90 85)