Öğleden sonra yoğun bir gün geçireceksiniz, toplantılar yapılacak ve önemli kararlar alınması gerekiyor. Öğle yemeğinde yediklerinizin performansınızı etkileyeceğini biliyor musunuz? Ya da, kötü geçen bir günün sonunda niye tatlı yemek ihtiyacı duyduğunuzu. Çikolataya karşı kadınların neden daha fazla düşkünlük gösterdiği yolunda bir fikriniz var mı? Hemen herkesin yiyeceklerle aralarında duygusal bağlar vardır. Bunların nedeni, bazı besin maddelerinin beynin kimyasını etkilemesine bağlıdır.

Karbonhidratlar gevşetiyor: Örneğin karbonhidratlar yenildiği zaman sakinlik ve gevşeme hissedilirken, proteinler uyarıcı etki yaratıyor. Aslında olay bu kadar da basit değil. Uzmanlar bu ilişkiyi tümüyle aydınlığa çıkartmak yönünde yoğun çalışmalar yapıyor ve her geçen gün yeni lişkiler ortaya koyuyor.

Beyindeki kimyasalların en önemlilerinden biri Serotonin adlı madde. Serotonin salgısının artması ruh halini olumlu etkiliyor, kişinin rahatlamasını, gevşemesini sağlıyor. Serotoninin kandaki düzeyi gün boyunca farkılaşmalar gösteriyor. Örneğin saat 16 ile 21 arasında oldukça düşük düzeylerde. Kadınlarda adet dönemlerine yakın düşmeler gösteriyor. Kış ayları da serotoninin düşük olduğu dönemler.

Karbonhidratlar insülin salgısını uyarıyor, bu da triptofan ve serotonin adlı kimyasallar üzerinden bir zincirleme reaksiyon başlatarak gevşeme yaratıyor. Bir hamur tatlısı ya da bol miktarda makarna veya pilav yediğiniz zaman hisettiğiniz gevşeme ve hatta uyuklama isteğinin mekanizması bu.

Sebzelerde ve meyvelerde de karbonhidratlar bulunmasına rağmen unlu ve şekerli yiyecekler kadar hızlı hareket etmiyorlar. Çünkü meyvelerdeki şeker früktozdur. Bu da insülin salgısını fazla uyarmaz. Sebzeler de, yapılarındaki bitkisel lifler nedeniyle yavaş sindirildiği için hızlı bir sonuç vermezler. Aynı şekilde patates kızartması gibi yağlı ürünler de yağın sindirim süresinin uzunluğu nedeniyle yavaş sonuç verir.

Proteinler de uyarıyor: Proteinli gıdalar tirozin adlı bir aminoasit içerir. Tirozin, dopamin ve norepinefrin adlı hormonların üretiminde görev alır. Bu maddeler reaksiyon zamanını kısaltır, zihinsel uyanıklık hali yaratır. Yağlar da, endorfin olarak adlandırılan morfin benzeri bir maddenin salgılanmasına yol açıyor. Endorfin de vücuda olumlu sinyaller gönderen bir hormondur.

GEVŞETİCİ YİYECEK ÖRNEKLERİ

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

AboneFormu

MesajFormu