B12 vitamini folik asit ile birlikte alınmalıdır. Karaciğerde, sütte, yumurta akında, peynirde, balıkta, ette ve karideste bol miktarda, bitkilerde ise son derece az miktarda bulunur. Dana eti, dana karaciğeri, böbrek, midye, dil balığı, ringa balığı, uskumru, sardalya (ki bu balığın en bol ve ucuz olduğu dönemdeyiz) B12 vitamini içeren yiyeceklerdir. Sebzelerde ise B12 vitamini bulunmaz.

B12 vitamin eksikliklerinde zihinsel ve sinirsel fonksiyon bozulabilir ve kulak çınlaması, hissizlik gibi belirtileri görülür. Yaşlı insanlarda depresyonun en önemli nedenidir. Yaşlandıkça B12 vitamininin emilimi için gerekli olan mide asitimiz giderek düşer. Besinlerin emilim yeteneğini kaybeden yaşlı insanlarda, B12 gereksinimi giderek artar. Bu nedenle 50 yaş üzerindeki insanların B12 vitaminini harici alınması önerilir. Diğer suda eriyen vitaminlerden farklı olarak vücut dokularında depolanabilir. Bu yüzden eksiklik belirtilerinin ortaya çıkması yıllar alabilir. Ağır vitamin B12 eksikliğinde ise sinir fonksiyonlarının bozulduğu kronik hastalıklar ortaya çıkmaktadır. Yaş ilerledikçe vitamin B12 eksikliğinin görülme sıklığı artmaktadır. Araştırmalar 65 yaşın üstündeki kişilerin yaklaşık % 40'ında vitamin B12 eksikliği olduğunu göstermektedir. Bu yaşlarda görülen bazı zihinsel bozukluklar ve depresyonun bu nedenle oluşabileceği düşünülmektedir. Alzheimer hastalığına benzer belirtiler verebilir ve eksiklik uzun yıllar sürerse zihinsel bozulma geriye dönüşümsüz hale gelebilir. B12 vitamini eksikliğinin, iyileşmesi mümkün olmayan sinir tahribatlarına neden olması dolayısıyla, hayvansal ürünlerin hiçbirini yemeyen vejeteryanların, mutlaka ayrıca B12 vitamini alması gerekir. Hafif derecede B12 eksikliği çok sık görülür. Uyuşukluk, unutkanlık, sabahları yataktan yorgun kalkma gibi belirtiler gösteren insanların % 35 inde vitamin B12 eksikliği bulunmuştur.

Ne demiştik, sağlık doğada başlıyor. Yukarıdaki bilgileri aldığım değerli hekimler de aynı görüşte. Yüce Yaradan'ın biz insanoğluna sunduğu hiçbir şey nedensiz değil. Sağlık dolu günler dileği ile.

Bulgurlu köfte

MALZEMELER: Yarım kg. köftelik kıyma, 1 su bardağı köftelik bulgur, 1 büyük boy soğan, 1 çorba kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, maydanoz, sıvı yağ, su ve tuz.

YAPILIŞI: Bir kap içinde kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, karabiber, kırmızı biber, tuz hepsi birlikte kıyma macun hale gelene dek yoğurulur. Karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Diğer yanda tencerede salça ve bir miktar yağ kavrulur. Tencereye 2-2,5 bardak su konulup kaynatılır. Kaynayan suya köfteler atılır. Bulgurlar şişip köfteler piştikten sonra maydanoz veya reyhan otu ince ince kıyılıp tencereye 2-3 dakika demlendirilip servis yapılır.

GÜNÜN MÖNÜSÜ

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

ReklamTarifesi

AboneFormu

MesajFormu