Yemeğin kalitesini, yemeğin içine konulan besinlerin kalitesi, besin değerleri, lezzeti, görünüşü ve temizliği belirler. Kaliteyi belirleyen diğer ölçütler ise, ölçüsünü, şekli, dayanıklılığı, tazeliği, doğal rengi, özel kıvamı, kokusu, lezzeti ile tanımlanır. Bu nedenle kaliteli beslenmek istiyorsak bu kriterlere uymalı, malzemelerimizi alırken, hazırlarken, pişirirken, tüketirken ve saklarken şunlara dikkat etmeliyiz.

-Sütü bildiğimiz marka pastorize olarak almayın.

-Etlerin kontrol damgalı olmalarına özen göstermeliyiz.

-Yumurtanın elimize aldığımızda hafif olmamasına, sallandığında içinden ses gelmemesine çok kirli ve çatlak olmamasına dikkat etmeliyiz.

-Meyve ve sebzenin taze, çürüksüz, renginin değişmemiş olmasına önem vermeliyiz.

-Patatesin üzerinde çimlenme olmaması kalmış olmadığını gösterir.

-Kuru gıdaları (fasulye, nohut gibi) içlerindeki taş, toprak gibi yabancı maddelerden ayıklayıp bez torbalarda saklanmasına gerekirse iri tuz ekleyerek nemini çektirmeye dikkat etmeliyiz.

-Yağları karanlık yerde ağzı kapalı korumalıyız.

-Yoğurt buzdolabında ağzı kapalı olarak korunmalı, öğünlere yetecek kadar çıkarılmalıdır.

-Vakumlanmış şarküteri ürünleri (salam, sucuk, sosis) paketi açıldıktan 1-2 gün içinde tüketilmeli veya derin dondurucuda saklanmalı.

-Beyaz peyniri tuzlu suda bekletilmeli. Başka amaçlar için yapılmış plastik kaplarda besinlere bakteri aktarabileceğinden cam, porselen kaplar tercih edilmelidir.

Mantarlı soya eti sotesi

Malzemeler: 200 g soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş), 2 adet kuru soğan, doğranmış, 8 adet mantar, küp küp doğranmış, 3 adet domates rendelenmiş, 200 g sivri biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı soya yağı, 1 çay bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı soya baharı, 1/2 çay kaşığı tuz.

Yapılışı: Yağı kızdırın, soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine mantar, sivri biber, domates salçası, soya sosu ve soya baharını ekleyerek beş dakika pişirin. En son soya eti ile suyu ilave edin, tuzla tatlandırın. Tencerenin kapağı kapalı olarak yemeği 10 dakika daha pişirdikten sonra servis yapın.

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu