Ankara yolculuğu esnasında TEM Yolu üzerinde Kaynaşlı-İstanbul arasında yeni açılan Berceste'yi görünce hem mekana bakmak hem de lezzetlerini tatmak amacıyla ziyaret ettim. Müşterilerin yoğun ısrarı üzerine dönüş yoluna açılan Berceste'den içeri adımımı attığımda öncelikle yöresel pazardan biraz alışveriş yapmayı tercih ettim. İsli peynir, Berceste çiçek balı, Beypazarı kurusu, kavrulmuş fındık, sirke, Tariş çikolatin incir, üzüm, ahududu, incir ve karadut reçeli aldığım ürünler arasındaydı. Berceste'ye özgü tatları bulunan bu yöresel pazarı gezmek bana ayrı bir haz verdi. Bu pazarı diğerlerinden ayıran en önemli özellik ise fındık, ceviz ve diğer ürünlerin üzerinde bulunan "Ürünlerimizden tadabilirsiniz" yazılarıydı. Bu yazı hem ürünlerine güvenlerini, hem de müessesenin gönlünün bolluğunu, müşteriye verdiği değeri gözler önüne seriyor.

HAKİKİ KÖY KAHVALTILIKLARI

Yöresel pazarda alışverişimi tamamladıktan sonra Berceste'nin lokantasından içeri girdim ve sahibi Yusuf Bey'i her zamanki gibi işinin başında gördüm. Yemek faslım, akşam saati olmasına rağmen isli peynir, bal, kaymak, zeytin ve çay gibi kahvaltılık ürünlerle başladı. İçinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan, tamamen doğal üretilen bütün bu köy ürünlerinin yanyana getirilip güzel demlenmiş çay ile yenilmesi yemeği adeta ziyafete dönüştürüyor.

SERÇE PARMAĞI KALINLIĞINDA SARMA

Kahvaltının ardından gelen sarmanın el emeği göz nuruyla yapıldığı her halinden belliydi. Küçük serçe parmağı kalınlığında sarılmış sarmanın lezzeti de en az görüntüsü kadar güzeldi. Hakiki köy yoğurdu sarmanın lezzetini epey iyi tamamladı. Sarmayı yerken şaraplık üzümleriyle övünen Fransızlar geldi aklıma. O kadar asma yaprağı içinde sarma lezzetini bilmedikleri, yapmayı düşünemedikleri ve bu enfes lezzeti tadamadıkları için onların namına üzüntü duydum.

MAHALLELİYE YENİ İŞ İMKANI

Berceste mantısı aynen sarma gibi özenle yapılmıştı. Tadı oldukça lezzetliydi. Daha önceleri mantı, Yusuf Bey'in hanımı ve yeğenleri tarafından evlerinde yapılıyormuş. Tabii lezzeti bu kadar güzel olan mantıya rağbet iyiden iyiye artmış ve Yusuf Bey müşte-rilerine mantı yetiştirememeye başlamış. Sonunda mahalledeki diğer komşuların da mantı yapımına yardım etmesi sonucu bu sorun ortadan kalkmış.

Tabii mahallede de bir mantı sektörü doğmuş. Mantıyı evinde yapmak isteyenler kuru halde de satın alabiliyorlar.

IZGARA ÇEŞİTLERİ

Izgara çeşitleri geldiğinde oldukça doymuştum; fakat tadına bakmadan da edemedim doğrusu. Izgara köfte biraz yağsızdı. Yağsız ve kuru köfteyi pek beğenmememin yanında, köftenin biraz yağlı yapılması ve pişirilirken de hafif sulu bırakılması gerektiğini düşünüyorum. Pirzola ise sıradan bir lezzetteydi. Yusuf Bey gelecek aydan itibaren daha önce yediğim Bolu etine tekrar başlayacaklarını söyleyince mesele anlaşıldı.

EN LEZZETLİ ÜRÜN: EKMEK KADAYIFI

Ve günün en lezzetli ve en güzel anına geldi sıra: Rulo halinde, içinde bol kaymak ile servis edilen ekmek kadayıfı. İçi kaymak dolu ekmek kadayıfı yenildiğinde ağızda nefis bir tat bırakıyor ve "Bir ekmek kadayıfı ancak bu kadar güzel olur" dedirtiyor. Şerbet ayarı da gayet kıvamındaydı. Sadece ekmek kadayıfı yemek için bile Berceste'ye gidilir. Yemek sonunda bütün misafirlere ikram edilen fındık, üzüm gibi yiyecekler yemeğin bitişine ayrı bir güzellik katıyor.

NASIL GİDİLİR

Kaynaşlı'dan İstanbul TEM yolu üzerinde 35 km. Tel: (0380) 546 66 00

BEĞENDİĞİM

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu