Her ay farklı bir konsept mönüyle misafirlerine hizmet veren Cercis Murat Konağı'nın sahibi Ebru Baybara Demir bu ay Lübnan mutfağına el attı. Biz de Lezzet Durakları olarak molayı Suadiye'de bulunan Cercis Murat Konağı'nda verdik ve Lübnan yemeklerinin tadına baktık. Ortadoğu'nun egzotik, gizemli ve görseli sağlam mutfağı olarak bilinen Lübnan mutfağından oluşan mönü mart ve nisan ayı boyunca mekân misafirleri için özel olarak hazırlanacak. Shanklish (kekikli peynir), Moutabbal (tahinli patlıcan) gibi mezelerden kuzu etli sıcak humusa, Lübnan tatlılarından, zahter çayına kadar değişik ve dayanılmaz tatların yer aldığı Lübnan mutfağı, Güneydoğu, Ege, Arap ve Akdeniz mutfaklarının bir karışımı. Cercis Murat Konağı'nda esasen Mardin yemekleri yapılıyor. Zaten mekân ilk olarak Mardin'de bir konakta açılmış. Suadiye'deki restoran 2008 yılında açılmış. Birçok kültürü bir arada bulunduran Mardin'in yemek çeşitleri de en az kültürler kadar fazla. Bu çeşitlilik mekânın mönüsüne de yansıyor. İlk başta da söylediğimiz gibi Mardin'i etkileyen mutfaklara da yer veriliyor mekânda.
YEMEK İSİMLERİ ŞEHİRLERDEN
Mekân sahibi Demir, Lübnan mutfağını layıkıyla hazırlayabilmek için on gün boyunca Beyrut'ta dolaşıp, birçok restoranda yemek yemiş. Malzemelerin temini için çarşıları alt üst eden Demir, bu çalışma sonucunda ortaya muazzam bir mönü çıkarmış. Lübnan yemeklerinde ilk olarak masaya labne, tebbel ve humustan oluşan meze tabağı geliyor. Bu üç meze Lübnan mutfağına ait. Ama tabakta Mardin ve çevresine ait başka mezeler de bulunuyor. Daha sonra salata geliyor masanıza ama salata yemek için biraz çaba sarf etmeniz lazım. Çünkü tüm malzemeler doğranmamış olarak geliyor. Siz istediğiniz kadarını alıp tabağınızda parçalıyorsunuz. Bu da yine Lübnan yemek kültürünün bir özelliği. Lübnan mutfağı Beyrut mönüsünde; mezeler Sayda , salatalar Al Hamra, zeytinyağlılar Baabda, tatlılar Harrisa gibi her çeşide Beyrut'ta bulunan yerlerin adını vererek yemeklerde olduğu kadar sunumda da farklılık yaratıyor. Beyrut'tan getirtilen zeytinyağının tadını burada asla bulamayacağınızı da elirtmekte fayda var.
Özel sunumlar, leziz yemekler
Cercis Murat Konağı'nda belirli peryotlarda spesiyal mönüler hazırlanıyor. Mekan sahibi Ebru Baybara Demir mutfağını ele aldığı ülkelere gidiyor ve hemen hemen her restoranda yemek yiyor, birikimlerini de mutfağına yansıtıyor
Gercis Murat Konağı
Ne yenir: Lübnan mönüsü, Beyrut yemekleri
Ne ödenir: Bir kişi için 69 TL
Ne zaman gidilir: 11.30 - 00.00
Nerede: Yazmacı Tahir Sokak No: 22 Suadiye /İstanbul
Tel: 0 (216) 410 92 22