Tekirdağ'a gidenler bilir, yaklaşık 100 yıllık tarihiyle nam salmış Özcanlar Köfte'yi. Yaz aylarından tıklım tıklım salonlarında misafirlerini ağırlayan mekanın İstanbul'da da bir şubesi bulunuyor. 4 yıl önce Astoria'da açılan Özcanlar Köfte'de her şey Tekirdağ'dakiyle aynı. Zaten köfteler tek bir merkezde günlük olarak üretilip, şubelere dağıtılıyor. Biz de Lezzet Durakları'nda bu hafta molayı bu mekanda veriyor, leziz köftelerin tadına bakıyoruz. Türkiye'nin en iyi köftecileri listesinde yeri her daim ilk 10'da olan mekanın tarihine bir göz atalım önce. 1953'te İsmail Özcan tarafından kurulan Özcanlar Köfte'ye şimdi dördüncü kuşak müdahil oluyor. İşlerin başında şimdi Mestan Özcan var. Gıda mühendisi eşiyle beraber kalitenin peşinden koşan Özcan uluslararası standartlara uygun et üretim tesislerine ve köftelerine çok güveniyor. Çünkü hiçbir masraftan kaçmıyor.
YOĞURDUMUZ EKŞİ DEĞİL!
Tekirdağ'ın Muratlı ilçesine bağlı Yurtbekler köyündeki kendi çiftliğinde özel olarak hayvanını yetiştiren Özcanlar Köfte, yemini de kendisi doğal ortamda üretiyor. Ayrıca süt ürünleri tüketimi için inek veya koyun sütünü sağlıklı olması açısından mevsimine göre tercih ediyor. Köftenin sırrı etinde saklı. Trakya etinin lezzeti hepimizce malum. Dana döşten yapılan köfteye çok az baharat, sarmısak ve soğan koyuluyor. Tabii bir de üretim tesisinde ustanın sırrı var ama onu öğrenemedik! "Babamdan nasıl öğrendiysem, eski usulde köftelerimizi hazırlamaya devam ediyoruz. Asla bundan taviz vermeyeceğiz" diyor Özcan. Özcanlar'ın kasap ve Tekirdağ köftesinin tadı oldukça iyi. Üstelik yedikten sonra midede şişkinlik ve ağızda koku yapmıyor, rahatsız etmiyor. Yanında acı sosuyla servis edilen köfteyi, yine günlük olarak üretilen Özcanlar ayranla denemenizi tavsiye ederim. Mestan Bey, "Kimse yoğurdum ekşi demez, bunu biliyoruz. Bu yüzden yoğurdumuzu günlük üretiyoruz" şeklinde konuşuyor. Köfteden önce bir de çorba içeyim diyenlere kemik suyuyla yapılan mercimek çorbasını önerebilirim.
100 yıldır aynı reçete
Özcanlar'da köftenin üzerine tatlı seçiminde hiç zorlanmayacaksınız. 100 yıldır aynı reçeteyle yapılan fırın sütlaç, yine Tekirdağ'dan getirtilen Hayrabolu tatlısı ve peynir helvası mekanın tatlılarından birkaçı.
Özcanlar Köfte
Ne yenir? Mercimek çorbası, Tekirdağ köfte, kapsa köfte, piyaz, sütlaç
Ne ödenir? Bir kişi için 20 TL
Ne zaman gidilir? 10.00-22.00
Nerede? Astoria Alışveriş Merkezi
Tel: (0212) 215 30 01