Neredeyse bundan 2000 yıl önce 'Bir insanın anavatanı çocukluğudur' demiş Epictetus. Bu sözü duyar duymaz gözlerimi kapatıp çocukluğumu düşünmüştüm. Çocukların sevgilerini göstermek için özel günlere ihtiyaçları yoktur. Ama bizler; dünün çocukları… Birbirimize verdiğimiz değeri göstermek adına anlamlandırılmış sayısız özel gün içerisinde çoğu zaman mecburi gülüşler, zorla alınmış hediyelerle ite kaka geçiştiririz bu günleri. İşte o günlerden biri kapıda. 14 Şubat sevgililer günü için herkes telaş içerisinde. Öncelikle seven ve sevilenlere nacizane tavsiyem, şubatları ocakları beklemeyin. Madem sevip seviliyorsunuz, birbirinizi zamansız, hep mutlu edin. 'Yok, ben 14 Şubat için özel bir şey yapmak istiyorum.' diyenler; bu telaş sizin içinizde de varsa sevdiğinize onu çocukluğuna götürecek bir hediye verebilirsiniz. Çocukluktan çıkıp gelen gerçek, samimi, neşeli ve hayalci, kıpkırmızı bir elma şekeri… Malzeme listesi hiç kabarık değil. İlk başta ihtiyacınız olan bolca sevgi… 4 tane albenisi bol kıpkırmızı elma, 250 gr şeker, 100 ml krema, 50 ml su ve elmaları saplamak için ahşap çubuklar. O kadarına gerek görmedim ama siz daha romantik bir sonuç elde etmek isterseniz, elma şekerlerinizi gül dallarına saplayarak servis edebilirsiniz.
KARAMELİN İNCELİKLERİ
Karamel yaparken tabanı kalın çelik bir tava şart. Tavayı ocağa alın, orta ateş uygun. Şeker ve suyu döküp sallayarak karıştırmaya başlayın. Kesinlikle kaşık vb bir şey içine sokmayın, sadece tavayı sallayarak karıştırın. Yumuşak hareketlerle sallamanızda fayda var, erimeye başlayan şekeri sallarken tavanın kenarlarına yukarılara doğru çok bulaştırırsanız onlar çabuk yanar. Şeker eridikten sonra yavaşça sallamaya devam edin. Rengi yavaş yavaş sarı, daha sarı, altın rengi ve bal rengine dönecektir. Bal rengi olduğunda tavayı ocaktan alın ve üzerine kremayı boşaltıp hemen sallamaya devam edin. Krema hızla kaynayacaktır, endişelenmeyin. Hızlı ama dikkatlice sallamaya devam edin. Şekerin ısısı çok yüksektir. Bu işlemleri yaparken çok dikkatli olun. Herhangi bir yanıktan çok daha fazla acı verir ve tehlikelidir. Artık karışımı bir kaşık yardımıyla karıştırabilirsiniz, ocağın üzerinde yarım dakika daha tuttuktan sonra çukur bir kaseye boşaltın. Elmaları yıkadıktan sonra kuru bir bezle parlatın. Saplarını zarar vermeden kopartın ve çubukları saplarının olduğu kısımdan saplayın. Elmaları karamele batırın ve biraz süzdürdükten sonra servis edeceğiniz kaba alın. Karamel soğumadan bu işlemi bitirmelisiniz. Bu sosu hazırladıktan sonra ısıtarak başka tatlılarda, keklerde de kullanmanız mümkün.
Bir kaç hediye yanı tüyosu…
-El yazınızın olduğu minik bir kart, içinde ne yazdığı önemli değil. Sadece isim bile olabilir ama detaylar bütünü zenginleştirir.
-Bir dal bile, ağaçtan koparılmış tek bir yeşil yaprak bile olsa hediyenizin yanında verin. Çiçekler, yeşillikler her zaman güzeldir. Nergisin kokusu bile mutluluk verir.
-Hediye paketlerinizi kendiniz yapın. Farklı boncuklar, kurdelalar, kuru çiçeklerle süsleyerek daha cazip hale getirebilirsiniz. Çoğu zaman alelade bir kağıda sarılmış ya da markanın kendi paketinde verdiği hediye, olduğundan daha değersiz görünebilir.
-Emek verilen, düşünülmüş herşey çok değerlidir. Bir elma şekeri bile olsa…
Çocuk kalbi temizliğinde, sevdiğiniz ve sevileceğiniz, mutlu mu mutlu günler
sizinle olsun…