Kırmızı havuçtan bulgur unuyla mayalandırılarak yapılan şalgam, genellikle hazmı kolaylaştırdığı için tercih ediliyor.
Şalgam üreticisi firmaların içeceği şişeleyip satmalarının ardından Adana'da el usulüyle üretim yapanlar artık yaz-kış demeden bu içeceği satıyor. Ancak, Adana'daki şalgamcılar her eylül ayındaki geleneği de sürdürüyor.
Şalgamcılar, eylül ayı başında piyasaya yeni çıkan kırmızı havuçtan hazırladıkları "yeni mahsul' şalgamı müşterilerine tattırmak için adeta yarışıyor. Müşteriler de ilk üretim bu şalgama ilgi gösteriyor.
Şalgamcı Ramazan Tilki, şalgamı artık her mevsim ürettiklerini ancak eylül ayında kırmızı havucun piyasaya yeni çıkmasının ardından hazırlanan şalgamın 'bir başka' olduğunu söylüyor. Müşterilerin bu şalgamı adeta dört gözle beklediklerini anlatan Tilki, "El ile üretim yapanlar sürekli şalgam kurar. Fakat havaların soğumaya başladığı eylül ayında kurulan şalgamın lezzeti başkadır. Bunu tüm müşterilerimiz de böyle söyler." dedi.
Satıcılar, şalgamı bardağı 50 kuruştan satıyor.