Bir dönem Orhan Veli'ye ilham kaynağı olan Rumeli Hisarı sırtlarında yeni bir mekân açıldı. Seyir Teras, Kayseri'de açılan Seyir Restoran'ın bir uzantısı aslında. Aksaray, Anamur ve Yozgat'ta da şubeleri bulunan Seyir Teras, açılalı bir ay oldu. Mekân sahiplerinden Alperen Dinçer açılışın hemen ardından, başarılı şefleri Sunset'ten emekli Murat Arslan'la iftar ve sahurda ikram edilecek Ramazan menüsü üzerine çalışmaya başladıklarını söylüyor. Hukuk Fakültesi mezunu Dinçer, '9 yaşımdan bu yana mutfaklarda büyüdüm. Hukuk okudum ama hep 2 köprü arasında bir yerim olsun istemiştim. Tam Amerika'ya mastera giderken vazgeçip burayı açtım' diyerek, mekânın açılış öyküsünü anlatıyor.
7 FARKLI BAHÇE
Seyir Teras öyle bir yer ki, ağaçlar arkasında saklanıyor, ancak içerisine girdiğinizde size Boğaz'a panoramik bakma imkânı sunuyor. Mekânın limon bahçesi, kahve rüyası, saklı bahçe, seyir bistro ve always cafe isimlerini taşıyan, birbirinden bağımsız terasları bulunuyor. 700 kişi kapasiteli mekânın mutfağında on dört kişilik ekibiyle çalışan şef Arslan, 'Benim için sunum önemlidir, ama lezzet de hep ilk sıradadır. Soslarımızı bile kendimiz hazırlıyoruz' diyor. Seyir Teras'ta etler, sucuk ve pastırma Kayseri'den, peynirler Kars ve Edirne'den, reçeller ise Ankara'dan getirtiliyor. Ekmek ve börekler de taş fırında pişiriliyor. Bu yüzden oldukça leziz.
OBAMA DA BU TATLIDAN YEMİŞTİ
Alperen Dinçer, önceliklerinin birinci kalite malzeme kullanmak ve birbirinden leziz yemekler hazırlamak olduğunu söylüyor. Aile Kayseri'den geldiği için menüde mantı ve Kayseri'ye özgü yerel tatlara da yer verilmiş fakat genel itibariyle dünya mutfağı ağırlıklı bir menüye sahipler. Pizzalar, steaklerin yanı sıra geleneksel mutfaktan
ballı limonlu köy tavuğu, kuzu incik, beğendili
kebap da orjinaline uygun olarak pişiriliyor. Tepsi ve Çerkes mantısının yanı sıra, Cumhurbaşkanı Abdullah Gül'ün Obama'ya ikram ettiği Nevzine de Seyir Teras'ın leziz seçenekleri arasında.
SAHURDA KETE VE HOŞAF VAR
Seyir Teras, Ramazan'da iftar ve sahurda hizmet verecek. Ramazan için 10 farklı mönü hazırlanmış. Ayrıca isteyen gruplar için özel mönüler de hazırlanabiliyor. Ramazan'da dünya mutfağından ziyade Osmanlı mutfağına yoğunlaşacaklarını söyleyen Dinçer, menü hakkında şöyle bilgi veriyor: 'İftarda isteyen beğendili kebap, yoğurtlu kebap, kuzu incik ya da sebzeli organik piliç sarma seçeneklerinden birini tercih edebilecek. Yaz ayını düşünerek mönümüzü de buna göre hazırladık. Elbette iftarın vazgeçilmezi iftar tabağı, çorba ve ara sıcakları da unutmadık.' Mönünün fiyatı 48 lira. Fiyat ilk bakışta fazla gibi gözükse de Boğaz'da muadil mekanlardan oldukça uygun. Mekanda ayrıca
sahur hizmeti de verilecek. Sahurda ise bir gelenek devam ettirilerek kahvaltılıkların yanı sıra kete ve hoşaf da misafirlere ikram edilecek.