İstanbul'da Karadeniz pidesi yaptığını iddia eden birçok mekân bulunuyor. İyi bir Karadeniz pidesi için malzemenin özenle seçilmesi, ustaların işi itinayla yapması gerekir. İstanbul'da yeni açılan Pide-KA, gerçek Terme pidesi yapan iyi bir mekân. Biz de Lezzet Durakları olarak bu hafta altı ay önce açılan Pide-KA'ya konuk oluyoruz. Mekânın sahibi Yüksel Hüseyinoğlu, böyle bir pideci açmaya karar verdiğinde uzun araştırmalar yapmış ve en sonunda Samsun Terme pidesinde karar kılmış. Termeli ustalarla çalışan Hüseyinoğlu, misafirlerine sunduğu pideleriyle oldukça iddialı. Bilindiği gibi Terme pidesi ince ve uzun içi bol malzemeli olur. Pide-KA'da da pideler bölgesinden getirtilen özel malzemelerle hazırlanıyor. Kaşar, tereyağı, çökelek ve unun Trabzon'dan, kavurmanın Rize'den, pastırmanın Kayseri'den getirtildiği mekânda sadece sebzeler günlük olarak İstanbul'dan temin ediliyor.
İÇİNİ GETİR PİDEYİ GÖTÜR
Pide-KA'nın mönüsünde on çeşit pide bulunuyor. 70 cm uzunluğundaki bu pideler oldukça doyurucu. Karışık, kavurmalı, çökelekli pidenin tadına bakabileceğiniz gibi tarifi mekân sahibi Yüksel Bey'e ait çorbayı da içebilirsiniz. İçerisinde kemik suyu, tereyağı, ıspanak, dana kuşbaşı, süt, yoğurt bulunan çorba oldukça besleyici. Pide-KA'da pidenin yanı sıra günün her saatinde kahvaltı da bulabiliyorsunuz. Kahvaltıda pidelerde kullanılan ve yörelerinden getirilen peynirler, kavurmalar ve tereyağları ikram ediliyor. Kahvaltının yanında ikram edilen pidenin ise müdavimi çok. Mekânda açık mutfak uygulaması var. Yani pideniz hazırlanırken her aşamayı takip edebiliyorsunuz. Pide-KA'da her şey Terme usulü dedik ya. Mekânda tıpkı Terme'de olduğu gibi pidenizin içini siz hazırlayabiliyorsunuz. Evinizde hazırladığınız pideyi Pide-KA'nın taş fırınında pişirtebiliyorsunuz.
Pide-KA
Ne yenir: Special çorba, kapalı çökelekli pide, özel kuşbaşılı pide
Ne ödenir: Bir kişi için 10 TL
Ne zaman gidilir: 08.00- 22.00
Nerede: İzzettin Çalışlar Cad. No: 44 Bahçelievler / İstanbul
Tel: 0212 644 08 00