Yönetmenliğini Şirin Sümer Çubukçu'nun üstlendiği Çiy Damlasının Sırrı belgeseli bu akşam ekranda. Sabah doğaya yağan çiyin, Anadolu'da çok eski zamanlardan beri yoğurt mayalamada kullanıldığını biliyor muydunuz? Kütahya Tavşanlı'da Karakeçili Yörükleri, yüzlerce yıldır sabah çiyinden yoğurt mayalamaya devam ediyor.
Her yıl Hıdrellez şafağında kalkan Yörükler, gece boyunca yapraklarda, otlarda biriken çiy damlalarını kaşıkla tabaklara toplayıp ılık süte karıştırarak mayalıyorlar. İlk yoğurt mayasının kaynağı neydi? Tarihi ve bilimsel kaynaklar, ilk mayanın nohuttan ya da kuzuların midesindeki bir enzimden yapıldığı yanıtını veriyor. Sabah çiyi ile mayalanan yoğurt ise bilimsel literatüre geçmiş, araştırmalara konu olmuş ve bilinen bir yöntem değil. TRT bu ilginç mayalama yöntemini tek bölümlük bir belgeselle ekranlara taşıyor Belgeselde ayrıca, Yörük geleneklerini bugün de yaşatan Himmet Benli ve ailesinin doğayla kurdukları ilişkiler de inceleniyor. Benliler, hala ayın hareketlerine, hayvanların verdikleri tepkilere göre ekim biçim zamanlarını ayarlıyor. Belgesel ekibi çekimler sırasında, çiy damlalarından ve çiy damlasından yapılan yoğurttan numune alarak Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'ne gönderdi. Prof. Dr. Kadir Halkman sorumluğunda bir ekip çiy damlasının sırrını araştırdı. Bilimsel araştırmanın sonuçları da belgeselde yer alıyor. TRT HABER / 23.00