Kayseri'de 1990'lı yıllardan sonra ev yapımı yemeklerin ticaretini yapmaya başlayan kadınlar, hemcinslerine istihdam sağlıyor. Annelerinden öğrendikleri, Kayseri'nin yöresel lezzetlerini evlerinde yapan kadınlar, 1990'lı yılların sonlarında, talepleri değerlendirerek bu konudaki yeteneklerini ticarete dökmeye başladı. Kadın girişimciler, 'bacı, abla veya hanım' unvan sıfatlarıyla adlarını verdikleri işyerlerinde, düğün, nişan veya sünnet gibi özel günler ile bayramlar için baklava ve tatlı çeşitleri yaparak, ev yapımı yöresel lezzetlerin ticaretini yaptılar. İlerleyen yıllarda, sadece özel günler için değil, diğer zamanlarda da özelikle çalışan kadınların imdadına yetişen bu tür işyerleri, baklavanın yanı sıra mantı, yağ mantısı, yaprak sarması, katmer, su böreği, gözleme, bazlama, içli köfte, nevzine tatlısı, el yapımı makarna ve erişte gibi ürünleri müşterilerinin beğenisine sundular.
ÖNEMLİ BİR SEKTÖR HALİNE GELDİ
Kadınların, evlerinde hamur işleri ve yöresel lezzetleri yapmak yerine, hemcinslerinin işyerlerinde yaptığı ürünlere talep göstermeleri, ciddi bir sektör oluşmasına neden oldu. Kayseri'de bu şekilde 60 civarında işyeri faaliyet gösteriyor.
Bu tür işyerleri, daha çok kadınlar için istihdam alanı oluşturuyor. Erkeklerin sadece, muhasebe, pazarlama veya nakliye işlerinde görev yaptığı işyerlerinde üretimde kadınlar çalıştırılıyor. Başka yerlerde çalışma imkanı bulamayan 500'den fazla kadın, bu işyerlerinde istihdam ediliyor.
DÖRDÜNCÜ ŞUBESİNİ AÇACAK
Serpil Abla isimli işyerini 1997'de kuran Serpil Özaşır (60), bugün 3 şube ile faaliyet gösteriyor. Dördüncü şubeyi açmaya hazırlanan Özaşır, 25 kadın işçi çalıştırıyor, aile üyeleri ve yakınlarıyla birlikte yaklaşık 50 kişiye iş imkanı sağlıyor.
Annesinden öğrendiği baklavaları yaparak bu işe başladığını belirten Özaşır, 'Düğün gibi özel günlerde baklava yaparak bu işe başladık. İlk zamanlar tereddütlüydük. Ama daha sonra çok fazla talep oldu. 3 şubeye ulaştık, şimdi dördüncü şubemizi açacağız' dedi.
KADINLARA İSTİHDAM SAĞLAMANIN MUTLULUĞU
Sema Bacı isimli işyerinin işletmecisi Müjgan Saz (43) da kardeşine iş kurmak için açtıkları işyerinde 12 kadına istihdam sağlıyor. Son dönemde, bilen bilmeyen herkesin bu tür işyerleri açmaya başlamasından yakınan Saz, şunları söyledi:
'Kardeşime iş kurmak için bu işyerini açmıştık. Ben o dönem bir fabrikanın işletme müdürüydüm. Ama burası, çok iş yapmaya başlayınca işimden ayrılıp işletmenin başına geçtim. Yaklaşık 13 yıldır müşterilerimizin desteğiyle marka haline geldik. Özelikle vasıfsız kadınlar için iş alanı oluşturuyoruz. Başka bir iş yapma imkanı olmayan kadınlar buralarda çalışarak aile bütçesine katkı sağlıyor. Biz de hemcinslerimize istihdam sağlamanın mutluluğunu yaşıyoruz.'