Çin'de yatırım yapmak isteyen Türk firmalara danışmalık hizmeti veren Yavuz Selim Şen 2008'den beri Çin'de yaşıyor. Şen'in Çin'e bulgur ihracatını artırmak için bulduğu ilginç bir yöntemi var: Çin yemeklerini pirinçle değil de bulgurla yapmak. Bu konuda epey yol kat eden ve Çinlilere bulguru sevdiren Şen, “Bizden önce Çin'de bulgur bilinmiyordu. Bulgurun Çince ismini dahi biz bulduk. Çinliler bulgura Altın Buğday diyor. Yani Altın Buğday raflarda yer almaya başladı, Çinli restoranlar menülerinde yer vermeye başladı. Yavaş yavaş pazarı oluşuyor. Zamanla pirinçten daha sağlıklı olan bulgura doğru kayma olacak” diyor.
Şanghay Normal Üniversitesi'nde bir sene Çince okuduktan sonra burada bir yatırım danışmanlık firmasında analist olarak çalışmaya başladım. Çin'e girmek isteyen yabancı firmalara danışmanlık yapıyorduk. Daha sonra kendi şirketim olan Felixum'u kurdum.
Çin pazarına girmek isteyen firmalara, Pazar araştırmaları ve stratejileri sunuyoruz. Çin'de neyi, nasıl yapacaklarını anlatmakla kalmıyor, uygulamada da yardımcı oluyoruz.
Bulgur, Çin hatta Asya için yeni bir ürün. Biz de bulguru Çin'e kabul ettirmeye çalışıyoruz. İlk olarak focus grup kurarak işe başladık, bulgur Çinliler tarafından beğenildi. Akabinde Çin'e yönelik ambalajlar hazırladık ve çalışmaya başladık.
Pirinç kullanarak yaptıkları her yemeği, bulgurla da yapabiliyorlar. Pekin'de yaptığımız lansman çalışmasında Çinli aşçılar, bulgurdan tatlı dahi yapmışlardı.
Uzakdoğu'da meşhur olan 'fried rice'ı bulgur kullanarak yapıyorum. Bulgur pilavı yapıyorsunuz, daha sonra fok tavada sebzeleri hafif kızartıyorsunuz, bulgurla karıştırıp üzerine yumurta kırıyorsunuz. Bir de Kore mutfağına özgü, bulgurlu 'bibimbap' yemeğini çok seviyorum.
Bizden önce Çin'de bulgur bilinmiyordu. Bulgurun Çince ismini dahi biz bulduk. Çinliler bulgura Altın Buğday diyor. Yani Altın Buğday raflarda yer almaya başladı. Zamanla pirinçten daha sağlıklı olan bulgur tercih edilecek.
Çin'de Türk sayısının az olmasından ötürü siyasi tartışmalardan uzaktasınız, kendinize daha fazla zaman ayırabiliyorsunuz. Türkiye'de sizin zamanınızı emen bir ortam var.
Evet. Eşim Türk mutfağı fanatiği, o yüzden evde genelde Türk yemeği pişer.
Türk gıdaları Çin'de aslında çok popüler değil. Türkiye'de yüz firmanın yüzü de Çin ile iş yapmak istiyor. Fakat icraatta etkin iş yapan firma sayısı %1'in altındadır. Türk firmaları global düşünemiyor. Türkiyede sermaye sahipleri, yurtdışındaki başarılı olmuş modelleri kopyalayıp yerel yaparak ya da devlet ihaleleri alarak sermaye sahibi olmuşlar. Türk firmalarına gel Çin'de dağıtım ağına yatırım yap, Çin'de ya da başka bir ülkede marka ol dediğinde zor geliyor.
