Zeytinyağından içkiye, baharatlardan çaya ve sigaraya kadar birçok tadımcı duydum ama bunu ilk kez duyuyorum; Su tadımcısı.
Üstelik bir Türk genci. İsmi Alican Akdemir.
2,5 yıldır yoğunlaştığı yiyecek içecek uyumu üzerine etkinlikler düzenlerken 2014'te Almanya'nın Münih kentindeki Doemens Academy'de su tadımı üzerine eğitim verildiğini öğrenince başvurmuş.
Kursu başarıyla bitirip su tadımcısı sertifikası aldıktan sonra Türkiye'nin farklı sularını tadıp coğrafi bölgelere ayırıp, hangi tür yemekle ya da çay, kahve gibi içeceklerde kullanılacağına ilişkin katalog oluşturmuş.
Orada su tadımcıları, 'fine dining' diye tanımlanan seçkin restoranlarda müşterinin yaşına, cinsiyetine göre ve seçtiği yiyeceğin-içeceğin yanında farklı su seçenekleri sunuyor.
Amaç, müşterinin yediğinden içtiğinden maksimum tadı alabilmesi.
Türkiye'de su tadımı işi henüz bilinmiyor. Akdemir, görüştüğü bazı su şirketleri adına su tadımı yapmaya başlamış.
Bizdeki üçüncü nesil kahve sektöründe, suyun kalitesinin kahvenin lezzetini ne kadar etkilediğinin farkına varılmış.
Farklı tip kahveler için farklı sertlikte ve farklı ısılarda su kullanmaya başlamışlar.
Sular tatlı, ekşi, tuzlu, acı dereceleriyle belirlenip farklı yemeklerle eşleştirilebiliyor.
Akdemir'e göre Türkiye'de lojistik maliyetleri düşünen su firmaları daha çok, büyük şehirlere yakın yerlerdeki kaynakları kullandığı için su çeşitliği istenilen zenginlikte değil.
Amerika'da 50, Almanya'da 500 farklı su çeşidi bulunurken, Türkiye'de şişelenmiş doğal mineralli su sayısı 10'u geçmiyor.
*
Tarım ve hayvancılık insanoğlunun varoluşundan beri stratejik sektördür.
Sanayini geliştir, turizmini zenginleştir, bilişim sektörüne yatırım yap, savunma sektörünü güçlendir.
Ama asla tarımdan gıdadan, deniz ve kara hayvancılığından vazgeçme.
Bu iki sektörün önemi dünyayı kirlettikçe artarak devam edecek.
Kendi kendine yetmek istiyorsan, namerde ve merde muhtaç olmak istemiyorsan tarım ve hayvancılık ana uğraşın olacak.
Sonra istediğin alana yatırım yap.
Neden?
Çünkü çevreyi kirletme ve tabiatı hoyratça kullanma devam edecek gibi görünüyor.
Hayvancılık azaldıkça doğal gübreyi kaybettik.
Hayvan bitti, tezek gitti.
Tezek sanayicilerinin kimyasallardan ürettiği gübreyle de toprağı bozduk.
Balıkçılığın da suyunu çıkardık.
Şimdiden bir sürü balık türünü yok ettik.
Robot teknolojisinin sanayiye hakim olmasıyla birlikte sanayi işçiliği dönemi yakında bitecek.
Fabrikalarda otomatik bantlarda insan yerine robotlar çalışacak.
Bu da zengin ve yoksul arasındaki gelir uçurumunu derinleştirecek.
Gelir adaletsizliği arttıkça şehirler daha huzursuz olacak.
Sosyal huzursuzluklar şehirleri yaşanmaz hale getirecek.
İnsanlar şehir dışlarına kaçmaya başlayacak.
Toprağa dönüş başlayacak.
*
İşte o gün gelmeden toprağa dönmek lazım.
*
Karnın yardım kazmayınan belinen
Yüzün yırttım tırnağınan elinen
Yine beni karşıladı gülünen
Benim sadık yârim kara topraktır
Bunda yalan yoktur herkes de gördü
Benim sadık yârim kara topraktır.
