HAYAT

Uğruna ceza yenecek lezzet: Son çare köftecisi

Sokağa çıkma yasağı başlamadan birkaç saat önce yerini alan köfteciler, evine yetişmeye çalışan vatandaşın telaşını kazanca çevirmeyi başardı. Gel-al sistemine pek alışamayanlar, akşam vakti ucuz yollu atıştırmalıklara yönelince, köftecilere gün doğdu. Günde 200 liralık kazancın olduğu piyasada seyyar satıcılar, ceza yemeye bile razı durumda. Küçük esnaf ise duruma tepkili.

Orhan Orhun Ünal
Akşam saatlerinde beliren satıcılara karşı uzun yıllardır tam bir denetim sağlanmış değil. Hem kayıtdışılık hem de ürünlerin hijyeni açısından eleştirilen bu iş alanı defalarca haberlere konu olsa da manzara değişmiyor. Hal böyle olunca, Gazetecilere de haber anlamında sokak satıcılarından daha çok ekmek çıkacak gibi görünüyor.

Karşılaştığı her durumu fırsata çevirmeyi bilen seyyar satıcılar, yeni bir başarı hikayesi yazıyor. Köftecilerin başını çektiği bu girişimcilik modelinde yasaklar başlamadan birkaç saat öncesinde herkes yerini alıyor. Zabıta ve polis denetimlerinden kaçarak evine yetişmeye çalışan vatandaşın bir bakıma çaresizliğini kazanca çeviriyorlar. Aslında mantık çok basit. Market, restoran ve benzeri işletmenin kapanmaya başladığı saatlerde sokak satıcıları stratejik yerlerde beliriyor.

İŞYERLERİ KAPANIRKEN ONLAR AÇILIYOR

  • Evine yetişmeye çalışan vatandaşın karşısına son çare olarak çoğumuzun lezzetini bildiği sokak lezzetleri çıkıyor. Paket servisle uğraşmak istemeyen veya telefonla siparişe alışamayan vatandaşın imdadına koşuyorlar.
  • Günde 200 liralık kazançların olduğu piyasa haliyle el arabasıyla dolaşanlar, ceza yemeye bile razı durumda.

EVE YETİŞMEYE ÇALIŞAN VATANDAŞIN TERCİHİ

İşportacılar, özellikle ara sokaklar ve otobüs duraklarına yakın yerlerde beliriyor. Simitçi, midyeci ve pilavcı aynı yöntemi denese de köfteciler bugünlerde açık ara şampiyon. Akşam vakti acıkan bir midenin huzursuzluğu ile kıvranan Ahmet amcayı ancak ekmek arası köfte doyuruyor. Köprüden önce son çıkış hesabı çalıştıkları için haliyle hep yoğunlar. Özellikle saat 20:00 ile 21:00 arasındaki eve yetişme kalabalığından yararlanan köfteciler, 4 saatlik satışı 1 saatte yaptıklarını söylüyor. Zabıtaların göz açtırmadığı köfte arabaları, ünlü fast-food zincirlerine meydan okuduğu gibi, turistlerin de gözdesi.

TURİSTLERİN DE TERCİHİ OLDU

  • Bazı günler 200 lira kazandıklarını belirten Köfteci Celal usta aylık ortalama 4 bin lira civarında gelirden bahsediyor. “Korona yüzünden satışlar yarı yarıya düştü” diyen Celal Usta, pandemi dönemindeki yeni stratejiyi şöyle anlatıyor:

Zabıta ile köşe kapmaca

https://image.piri.net/resim/imagecrop/2020/12/17/03/00/resized_3f4be-7f46605811.jpg
  • Şişli Elmadağ’da tezgah açan bir başka köfteci yeni normali anlatmaya başlıyor:

Kayıtdışı ekonomiyi anlamak

https://image.piri.net/resim/imagecrop/2020/12/17/03/01/resized_7ab09-148d332c12.jpg

Sevgili okuyucu öncelikle iyi haberi vereyim, 5 gündür köfte ekmek yiyen biri olarak sağlığım yerinde. Anlaşılan o ki vatandaşın ‘korona olurum’ diye sokak lezzetinden taviz vermeye niyeti yok. Mevzuatımızdaki denetimlerin uygulanması önemli mutlaka. Ancak kayıtdışı ekonomi mevzusunun rakamlardan daha fazlası olduğunu da söylemek lazım. Mevzu demişken 5 günün sonundaki izlenimim: “Vallahi de billahi de lezzetli.”