Orta Asya, Balkanlar ve Türki Cumhuriyetlerden yıllar önce ülkemize göç eden aileler, geldikleri topraklara ait Ramazan geleneklerini Türkiye''de de sürdürmeye devam ediyor. Ülkemizde daha çok Zeytinburnu, Ümraniye ve Küçükçekmece ilçelerinde yaşayan Doğu Türkistanlılar Ramazan geleneklerini koruyan göçmenler arasında ilk sırada yer alıyor. Dünyanın değişik ülkelerinden gelen bu insanların Ramazan gelenekleri de farklılıklar gösteriyor. Doğu Türkistan mutfağı üzerine 4 kitabı bulunan yemek uzmanı Nurala Göktürk, Ramazan''ı mukabelelerle karşılayan Doğu Türkistanlıların iftar ve sahur sofralarını yörenin en güzel yemekleri ile süslediklerini söyledi. Türkiye''de yaşayan Doğu Türkistanlılar Ramazan''ın ilk iftarını ''yemeklerin kralı'' dedikleri Uygur mutfak kültürüne ait kuzu eti ile hazırlanan Türkmen pilavı, çorba, hoşaf ve tatlı çeşitleri ile karşılıyorlar.
SAMSA BÖREĞİ
Samsa adlı etli börek de Ramazan süresince sofralarından eksik etmediği bir yemek çeşidi. Göktürk, ''Ramazan''a etli yemek çeşitleri ve başlangınç yapan Doğu Türkistanlılar, ayın ortalarına doğru hafif yemeklere geçiş yaparlar. Sonlarına doğru ise sofraları yorgunluk aşı ismi verdikleri pirinçten yapılan bir yemek, sebze ve çorba çeşitleri süsler'' dedi.
AİLECEK SEMA
Doğu Türkistan''ın Ramazan geleneklerinden biri de ev fertlerinin tümünün katılımı ile yapılan Sema gösterileri. Yüzde 99''u Müslüman olan Doğu Türkistan''da Ramazan''ın çok önemsendiğini ifade eden Göktürk kardeşlerimizin Çin''in baskısından dolayı oruçlarını gizli tuttuklarını da sözlerine ekliyor.
İtalyan makarnasının memleketi Doğu Türkistan
Türk dünyası mutfak kültürü bütün özelliklerini Doğu Türkistan''dan alarak dünyaya taşımıştır. Uzak Doğu''ya seyahate giden ünlü İtalyan gezgini Marco Polo 1400 yılında Doğu Türkistan''a giderek oradan aldığı yemek çeşitlerini ülkesine götürdü. Bugün İtalyan makarnası olarak bilinen makarna çeşitleri yıllardır Doğu Türkistan mutfağının bir ürünüdür.