ODÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Bekir Gökçen Mazı tarafından yürütülen “fındık sütünden dondurma üretimi” çalışması kapsamında, ilk olarak kabuğundan ayrılan kavrulmuş veya kavrulmamış fındığın ıslatılması, öğütülmesi, süzülmesi, ısıtılması ve homojenleşmesiyle “fındık sütü” elde edildi. Ardından fındık sütü ile dondurma yapımında kullanılan malzemeler makinede karıştırıldı. Bu şekilde hazırlanan dondurmaya, Türk Patent Enstitüsü tarafından patent belgesi verildi.
Mazı, açıklamada, fındık sütlü dondurmanın, her yaştan kişi ve toplumun tüm kesimi tarafından rahatlıkla tüketilebileceğini söyledi.Bu dondurmanın, diyet yaparak sağlıklı beslenmek isteyenler, vejetaryenler için sağlıklı bir seçenek olduğuna işaret eden Mazı, “Buluş, laktoz tahammülsüzlüğü çekenlerin tüketimine uygun, antioksidan kapasitesi yüksek, doymuş yağ oranı düşük, lezzetli bir ürün olan fındık sütünden dondurma üretim yöntemi gerçekleştirilmesine yöneliktir" dedi.
