Ramazan ayında hem tok tutsun hem de iftar saati pratik bir tarif arıyorsanız bu çorba tam size göre! Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan geleneksel bir çorba olan 'peskütan', sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından da oldukça faydalı. Bu geleneksel çorba, tok tutucu özelliği ile Ramazan ayında sıkça tercih ediliyor. Peki, peskütan çorbası nasıl yapılır, malzemeleri neler? Adeta şifa deposu olan çorbanın yapılışına gelin birlikte bakalım.
Geçmişten günümüze uzanan geleneksel peskütan çorbası, halk arasında "şifa deposu" olarak anılan eşsiz bir lezzet olarak biliniyor.
Özellikle Ramazan ayında sıkça tercih edilen bu yöresel çorba, uzun süre tok tutma özelliğiyle biliniyor.
Besleyici içeriği sayesinde enerji sağlayan peskütan çorbası, Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini koruyor.
“Yüksek protein içerir”
Diyetisyen Gülsüm Hazman. peskütan çorbasının yüksek protein içerdiğini ve bu yüzden tok tuttuğunu ifade ederek, “İçerdiği yarma, nohut, mercimek gibi ürünlerle yüksek protein içerir. Bu nedenle bizim uzun süre tok kalmamızı sağlar. Ayrıca yüksek posa içeriği sayesinde bağırsaklarımızın düzenli çalışmasına yardımcı olur. Bu sebeple Ramazan ayında çok sık tercih edilen bir çorba çeşididir peskütan” diye konuştu.
Peskütan çorbası malzemeler
1 Su Bardağı Yarma
½ Su Bardağı Mercimek
1 Su Bardağı Peskütan
3-4 Adet Kemikli Kıyma (Veya et suyu) (Kemikli kıyma; kıymalık, yani kavurma yapma sırasında üzerinde et olan kemiklerin kavrulması ile elde edilen kıyma.)
3 lt. Su
Yeterince Tuz
Soharıç (Yağ -Soğan-Nane)
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Küçük Soğan
Peskütan çorbası nasıl yapılır?
Akşamdan ıslatılmış yarma ve mercimek sabahleyin pişirilir. İçine birkaç tane kemikli kıyma konulur.
Peskütan soğuk su ile karıştırılıp ayran kıvamına getirilir. (Peskütan, yoğurdun pişirilmesiyle hazırlanır.)
Soğuk su ile özelenen peskütan ilâve edilir, kararı kadar su ve tuz konulup pişirilir. Taşmaması için de sık sık karıştırılır.
Yüzüne çorbanın soharıcı ekilir.
Bu karışım, ayrı bir tavada ısıtılan yağın içinde küçük doğranmış bir baş soğan pembeleştirildikten sonra kuru nane ilavesiyle hazırlanır.
Ramazan'da afiyetle yiyebilirsiniz.
