Yapılan araştırmalarda yiyeceklerle insanlar arasında duygusal bağlar olduğu ortaya çıkmış. Bunların nedeni ise bazı besin maddelerinin beynin kimyasını etkilemesi olarak açıklanmış. Örneğin, karbonhidratlı gıdalar yendiğinde sakinlik ve gevşeme hissedilirken, proteinli besinler alındığında uyarıcı etki oluşuyormuş. Uzmanlar insan ve gıdalar arasındaki ilişkiyi aydınlığa çıkartmak için yoğun çalışmalar yapıyorlar. Beyindeki kimyasalların en önemlilerinden olan mutluluk hormonu diye bilinen seratoninin artması ruh halimizi çok olumlu etkiliyor. Seratoninin gün içinde kandaki düzeyinin farklılaşma gösterdiğini belirten uzmanlar saat 16 ile 21 arasında bu hormonun düşüş gösterdiğini söylüyorlar. Kadınların regl dönemlerinde, kış çaylarında sigaranın bırakılması sürecinde de bu hormon geçici bir süre düşüş gösteriyormuş. Bu dönemlerde çikolata, pasta, şekerli içeceklere ihtiyaç duyulmasının sebebi buymuş. Makarna, pilav yediğimizde gevşeme hatta uyku isteğimiz ise karbonhidratın insulin salgısını uyarıp diğer kimyasallarla zincirleme reaksiyon başlatması olarak açıklanıyor. Sebze ve meyvelerde karbonhidrat bulunmasına rağmen unlu ve şekerli yiyecekler kadar hızlı hareket etmediğini belirten uzmanlar meyvede bulunan şekerin früktoz olduğunu bunun da insulin salgısını uyarmayacağını vurguluyorlar. Sebzeler yapılarındaki lifler nedeniyle yavaş sindirildiği için hızlı sonuç vermezler aynı şekilde patates kızartması gibi yağlı yiyecekler de yağın sindirim süresini uzunlu nedeniyle yavaş sonuç verirler.

Gevşetici yiyecekler: Reçel, bal, şekerli bisküvi, kek, makarna, pilav, hamur tatlıları.

Zihinsel uyarıcı yiyecekler: Et, tavuk, balık, haşlanmış yumurta, peynir.

Kolay çorba

Malzemeler: 2 adet domates, 2 adet kırmızı sivri biber, 2 adet yeşil sivri biber, 2 adet havuç, 1 su bardağı yoğurt, yarım su bardağı un, 5 su bardağı et suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, yeteri kadar tuz, yarım demet maydanoz.

Yapılışı: Domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları kazıyıp yıkayın. Hepsini irice doğrayın. Üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin. Pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine et suyu ve tuz koyup yavaş ateşte 20 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın. Pul biber ekleyerek çorbaya ilave edin. Servis tabağına alın. Üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun.

GÜLSEN ORTAÇ

Künye

Temsilcilikler

Abone Formu

Mesaj Formu

Online İlan